Sitni Kolači i Keksi | Starinski Recepti

Mak Fantazija: 3 Starinska Kolača od Maka i Bele Čokolade (Bez Pečenja)

ByIdeje Za Recepte December 11, 2025

Mak je jedan od najomiljenijih sastojaka u balkanskoj kuhinji. Bilo da je u pitanju štrudla (makovnjača), rezanci s makom ili pita, taj specifičan, orašast ukus je nezamenljiv. Međutim, priprema štrudle zahteva vreme i veštinu.

Danas vam predstavljamo “Mak Fantaziju”. Zadržali smo bogat ukus maka, osvežili ga limunom i belom čokoladom, ali smo izbacili pečenje. Od jedne baze napravićemo tri deserta: Bele Mak Kuglice, Limun-Mak Kocke i Crno-Beli Rolat.

Potrebni Sastojci

Za ovaj recept obavezno koristite mleveni mak (ne u zrnu) kako bi otpustio aromu i bio prijatan za jelo.

200g Mlevenog maka (Svežeg, ne onog sa dodacima).
300g Mlevenog keksa (Plazma).
150g Maslaca (Sobne temperature).
150g Šećera (Kristal, kuva se sa mlekom).
150ml Mleka (Za poparivanje maka).
100g Bele čokolade (Otopljene, ide u smesu).
Aroma: Rendana korica jednog limuna (mak i limun se vole) i vanilin šećer.
Glazura: 200g Bele čokolade i ulje.

Korak 1: Priprema Univerzalne Mak Baze

Mak se mora “popariti” vrelim mlekom da bi omekšao i izgubio gorčinu.

Poparivanje Maka

U šerpu stavite mleko i šećer. Zagrevajte dok ne proključa. Kada proključa, sklonite sa vatre i odmah dodajte mleveni mak. Dobro promešajte i ostavite da se skroz ohladi. Mak će upiti mleko i nabubriti.

Pročitajte i ovo: Twix Fantazija: 3 Hrskava Kolača od Keksa i Karamele

Povezivanje (Chef Upozorenje)

U ohlađeni mak dodajte maslac, otopljenu belu čokoladu, rendanu koricu limuna i mleveni keks. Mesite rukom. Važno upozorenje: Smesa zavisi od toga koliko je mak upio mleka. Keks dodajte postepeno. Smesa treba da bude tamna (skoro crna), vlažna, ali čvrsta. Ako je previše meka, dodajte još keksa. Ako je suva, dodajte kašiku džema od kajsija.

Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Korak 2: Prvi Desert – Bele Mak Kuglice

Elegantne i sočne.

Postupak

Od prvog dela smese oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u rendanu belu čokoladu ili kokos. Unutrašnjost je tamna, a spolja su snežno bele.

Korak 3: Drugi Desert – Limun-Mak Kocke

Klasičan spoj ukusa.

Postupak

Drugi deo smese utisnite na tacnu u pravougaonik (debljine 1.5 cm). Prelijte belom čokoladom u koju ste dodali malo rendane limunove korice. Kada se stegne, secite na kocke. Ovaj kolač je neverovatno osvežavajući.

Korak 4: Treći Desert – Crno-Beli Rolat

Spiralni oblik.

Postupak

Treći deo smese rastanjite na foliji. Premažite tankim slojem belog krema (krem sir sa šećerom) ili otopljenom belom čokoladom. Pažljivo urolajte. Kada se iseče, dobijate prelepu crno-belu spiralu koja podseća na presek štrudle.