Medena Pita – Najbolji recept za savršeno meke kore i ukusnu kremu

Tokom praznika, jedan od najomiljenijih klasika je uvek raskošna, slojevita medena pita. Fine, neverovatno mekane medene kore u kombinaciji sa fantastičnom belom kremom učiniće ovaj kolač pravom zvezdom svake praznične trpeze.

Ovo je recept uz koji će vaša medena pita svaki put izgledati i imati ukus apsolutno savršeno. Imajte na umu zlatno pravilo za ovaj kolač: medena pita je uvek najukusnija kada odstoji dan ili dva, jer kore tada savršeno omekšaju.

Potrebni sastojci

Za medene kore:

• 40 ml mleka

• 150 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 150 g putera

• 1 jaje

• 80 g meda

• 2 g (oko pola kašičice) cimeta

• 500 g glatkog pšeničnog brašna

• 10 g (1 kesica) sode bikarbone

Za belu kremu:

• 100 g glatkog pšeničnog brašna

• 200 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 500 ml mleka

• 200 g putera sobne temperature

Način pripreme (Korak po korak)

1. Kuvanje osnove za kore U veću šerpu sipajte 40 ml mleka, 150 g šećera i 1 vanilin šećer. Dodajte 150 g putera iseckanog na kockice, 1 jaje, 80 g meda i 2 g cimeta. Zagrevajte sve na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok ne proključa. Kada smesa provri, kuvajte je tačno 5 minuta, a zatim je sklonite sa ringle i ostavite da se malo prohladi.

2. Mešenje medenog testa U dublju posudu za mešenje sipajte 500 g glatkog brašna i 10 g sode bikarbone. U to ulijte onu malo prohlađenu tečnu smesu sa medom. Dobro promešajte varjačom, a zatim rukama umesite glatko testo.

Čim umesite testo, dok je još toplo, odmah ga podelite na četiri jednaka dela i oblikujte u loptice. Dok razvijate prvu koru, ostale loptice obavezno prekrijte prozirnom folijom kako se testo ne bi isušilo.

3. Razvijanje i pečenje kora Najbolje je da unapred pripremite 4 komada papira za pečenje na kojima ste nacrtali pravougaonik dimenzija 20×30 cm (okrenite papir tako da trag olovke bude sa donje strane).

Svaku lopticu testa razvijte oklagijom direktno na papiru, prateći nacrtane dimenzije. Prebacite papir sa razvijenom korom na obrnuti pleh od rerne i izbockajte testo viljuškom. Kore se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta. Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade na sobnu temperaturu.

4. Kuvanje bele kreme U posudi pomešajte 100 g brašna, 200 g šećera i 1 vanilin šećer. Od 500 ml hladnog mleka odvojite 20 kašika, pa ih dodajte u smesu sa brašnom i dobro umutite da ne ostane nijedna grudvica.

Ostatak mleka stavite na šporet da provri. Kada mleko proključa, sklonite ga sa vatre, ulijte umućenu smesu sa brašnom, vratite na ringlu i kuvajte još oko dva minuta uz mešanje dok se krema ne zgusne (kao puding). Kuvanu kremu prekrijte prozirnom folijom (direktno po površini kreme) i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

5. Završavanje kreme Kada se kuvana krema ohladila, u posebnoj posudi mikserom penasto umutite 200 g putera sobne temperature. Zatim postepeno, iz nekoliko puta, dodajte ohlađenu kuvanu kremu u umućeni puter, muteći mikserom posle svakog dodavanja dok se sve lepo ne sjedini u glatku masu. Gotovu kremu podelite na tri jednaka dela.

6. Slaganje medene pite Stavite prvu koru na tacnu. Preko nje nanesite prvu trećinu kreme i ravnomerno je razmažite. Stavite drugu koru i blago je pritisnite rukama kako bi se lepo zalepila za kremu. Nanesite drugu trećinu kreme, zatim treću koru, pa poslednju trećinu kreme. Na kraju, stavite i četvrtu koru i ponovo sve blago pritisnite.

Pitu obavezno stavite u frižider preko noći kako bi se slojevi sjedinili, a kore savršeno omekšale. Pre sečenja i posluživanja, pitu obilno pospite šećerom u prahu. Prijatno!