Meka Lisnata Pogača sa Sirom – Recept koji Uvek Uspeva
Ova domaća pogača je toliko meka i ukusna da će postati omiljena u vašoj kući. Idealna je za doručak ili večeru, a priprema je pojednostavljena tako da uspeva i početnicima.
Potrebni Sastojci
Da bi svaka kora bila savršeno lisnata i meka kao pamuk, tajna leži u upotrebi svežih namirnica i kvalitetnog brašna (“kvalitetne sastojke”) koje garantuje uspeh.
Za testo:
-
1 čaša toplog mleka ($200\text{ ml}$)
-
2 čaše tople vode ($400\text{ ml}$)
-
1 jaje
-
1 kašika šećera ($20\text{ g}$)
-
8 g suvog kvasca
-
8.5 čaša brašna (oko $920\text{ g}$)
-
1 kašičica soli
-
$70\text{ ml}$ ulja
Za premazivanje i punjenje:
-
$70\text{ ml}$ ulja + $100\text{ g}$ otopljenog maslaca (pomešano)
-
$400\text{ g}$ sira (sitni sir, feta ili mocarela)
-
1 žumance + 1 kašika mleka (za premazivanje pre pečenja)
-
Susam i mak za posipanje
Način Pripreme
-
Zamesite testo: U posudi pomešajte toplo mleko, vodu, jaje, šećer i kvasac. Postepeno dodajte brašno i so. Kada se testo formira, dodajte $70\text{ ml}$ ulja i mesite dok ne postane glatko. Ostavite pokriveno da naraste 60 minuta.
-
Podelite i odmorite: Naraslo testo podelite na 8 loptica. Ostavite ih da odmore još 10 minuta na radnoj površini.
-
Razvijanje i filovanje: Svaku lopticu razvijte oklagijom (oko $35\text{-}40\text{ cm}$). Premažite mešavinom maslaca i ulja, stavite sir i oblikujte u rolnice ili jastučiće kao na slici.
-
Priprema za pečenje: Poređajte u pleh obložen papirom. Isecite testo na kocke pre pečenja. Premažite umućenim žumancem sa mlekom i pospite susamom.
-
Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na $180^\circ\text{C}$ oko 30-35 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Kratki Saveti
-
Sastojci (jaja, mleko) treba da budu sobne temperature za najbolje dizanje testa.
-
Pečenu pogaču pokrijte krpom 5 minuta da dodatno omekša.
