Mekana Peciva sa Vanila Kremom (Peku se u Tiganju, Bez Rerne!)

Da li vam se jede domaće, sveže pecivo iz pekare, a mrzi vas da palite rernu? Ovaj recept je pravo otkriće! Naučićemo vas kako da napravite neverovatno mekana, vazdušasta peciva punjena bogatim poslastičarskim kremom od vanile (custard) – i to sve u običnom tiganju! Spolja dobiju savršenu zlatno-smeđu boju, a unutrašnjost je ispunjena kremom koji se prosto topi i curi na sve strane čim ih presecete.

Vreme pečenja (u tiganju): Oko 15-20 minuta na najtišoj vatri

Potrebni Sastojci

Za Bogati Krem od Vanile (Custard):

• 3 kom žumanaca

• 50 g šećera

• 30 g kukuruznog skroba (gustina)

• 300 ml nezaslađenog mleka

• 40 g neslanog putera/maslaca

• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za Vazdušasto Testo:

• 300 g pšeničnog brašna (idealno brašno za hleb)

• 4 g suvog kvasca

• 40 g šećera

• 1/2 (pola) kašičice soli

• 130 ml nezaslađenog mleka

• 1 kom jaje (celo)

• 40 g putera/maslaca (sobne temperature)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Kuvanje savršenog krema Prvo pravimo krem kako bi imao vremena da se ohladi. U posudi žicom umutite 3 žumanca i 50 g šećera. Dodajte 30 g gustina i sjedinite. (Gustin koristimo u malo većoj količini kako bi krem bio čvršći i kako ga testo ne bi upilo). U šerpicu sipajte 300 ml mleka i 40 g putera, pa zagrevajte na šporetu samo dok ne krenu da se pojavljuju mali mehurići (ne dozvolite da potpuno proključa!). Sklonite vrelo mleko sa vatre i u tankom mlazu, polako ga sipajte u smesu sa jajima uz neprestano i brzo mešanje (ako sipate brzo, jaja će se skuvati u kajganu!). Sada celu tu tečnu smesu procedite kroz cediljku nazad u šerpu kako biste uklonili eventualne grudvice. Vratite šerpu na srednje tihu vatru i kuvajte uz neprestano mešanje (nemojte biti lenji, zagoreće brzo!) dok se krem lepo ne zgusne. Na kraju umešajte 1 kašičicu ekstrakta vanile, preručite krem u činijicu, prekrijte ga providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Umešivanje testa U veliku posudu stavite 300 g brašna, 4 g suvog kvasca, 40 g šećera, pola kašičice soli, 130 ml mleka i 1 jaje. Sve dobro promešajte špatulom dok se ne formira grubo testo. Prebacite testo na radnu površinu i mesite ga oko 15-20 minuta. Zatim u testo ubacite 40 g omekšalog putera i nastavite da mesite još 5-10 minuta dok testo ne postane neverovatno mekano, elastično i dok ne prestane da se lepi. Oblikujte ga u loptu, stavite u posudu, prekrijte folijom i ostavite na toplom mestu 45 do 60 minuta (ili dok se ne udvostruči).

Korak 3: Podela i odmaranje testa Kada je testo naraslo, blago ga premesite (oko 1-2 minuta) kako biste izbacili vazduh. Podelite ga na 8 jednakih delova (kuglica). Svaku kuglicu oblikujte, prekrijte krpom ili folijom i ostavite da odmori 15 minuta.

Korak 4: Punjenje Nakon odmaranja, uzmite jednu kuglicu testa i oklagijom je blago razvucite. Na sredinu stavite ohlađeni vanila krem (ako se krem previše stegao, samo ga kratko promešajte kašikom da opet postane kremast). Možete staviti dosta krema, ali pazite da ne preterate kako ne bi iscurio. Dobro i čvrsto zatvorite ivice testa oko krema kako ne bi ostala nijedna rupa. Punjena peciva prekrijte i ostavite da narastaju još 20-30 minuta.

Korak 5: Pečenje u tiganju (Tajna hrskavosti) Uzmite dobar teflonski tiganj sa debljim dnom. Peciva stavljajte u hladan tiganj (nemojte ga unapred grejati) i ostavite malo razmaka između njih. Uključite šporet na najslabiju moguću vatru, poklopite tiganj i pecite tako oko 10 do 15 minuta. Kada donja strana dobije prelepu zlatno-smeđu boju, pažljivo okrenite svako pecivo i pecite drugu stranu još oko 5 minuta (takođe poklopljeno) dok i ona ne porumeni.

Skinite ih sa vatre i uživajte! Miris kvasca nestaje, a ostaje samo savršen miris putera i vanile. Presecite ih na pola dok su još topla i gledajte kako raskošni krem curi!