Mekane i Vazdušaste Krofne sa Kremom od Vanile: Recept Koji Leči Dušu!

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatno mekane i vazdušaste domaće krofne punjene bogatim kremom od vanile.

Ovaj recept je pravi pogodak jer možete sami prilagoditi slatkoću krema tačno po svom ukusu, a kada zagrizete ovo mekano testo, unutra vas čeka pregršt preukusnog fila. Pripremite ih i uživajte sa svojom porodicom! Pogledajte samo te predivne, bucmaste krofne uvaljane u šećer i prepune žutog krema na fotografiji! Od ove mere dobićete tačno 8 savršenih krofni prečnika 9 centimetara. Krenimo na pripremu ovog poslastičarskog savršenstva!

Potrebni Sastojci

Napomena: Za merenje koristite kuhinjsku vagu za gramaže, kao i supenu kašiku i kafenu kašičicu gde je navedeno.

Za savršeno mekano testo:

• 350 g hlebnog brašna

• 1 komad jajeta sobne temperature

• 160 ml toplog mleka

• 40 g neslanog putera sobne temperature

• 50 g šećera što je oko 5 supenih kašika

• 6 g soli što su oko 2 kafene kašičice

• 6 g instant suvog kvasca to je oko 1 ravna supena kašika

• Malo šećera za valjanje gotovih krofni

Za bogati domaći krem od vanile:

• 3 komada žumanaca

• 300 ml mleka

• 20 g neslanog putera

• 40 g šećera

• 20 g brašna bilo kog tipa

• 2 prstohvata soli

• 8 do 10 kapi ekstrakta vanile

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Mućenje osnove testa U dubljoj posudi razbijte 1 jaje sobne temperature i dobro ga umutite žicom. U jaje dodajte 160 ml toplog mleka, 6 g instant suvog kvasca i 50 g šećera. Zatim sipajte 350 g hlebnog brašna i 6 g soli. Sve dobro izmešajte špatulom dok se sastojci ne povežu, a zatim počnite da mesite rukom.

Korak 2: Umešivanje putera i mešenje Kada se brašno potpuno sjedini i testo formira, tek tada dodajte 40 g mekog neslanog putera sobne temperature. Puter se dodaje na samom kraju jer ukoliko se doda ranije, može ometati proces fermentacije kvasca. Testo će u početku biti veoma lepljivo, ali ne brinite. Slobodno ga bacajte i udarajte o radnu površinu tokom mešenja, tako će mnogo brže postati glatko. Nakon 2 do 3 minuta energičnog mešenja, dobićete divno, glatko testo.

Korak 3: Prvo odmaranje testa Prebacite umešeno testo u posudu, pokrijte i ostavite na nekom toplom mestu temperature između 36 i 40 stepeni Celzijusa, da se fermentiše dok se ne uveća 2 do 3 puta. Za ovaj proces će vam biti potrebno otprilike sat vremena.

Korak 4: Kuvanje krema od vanile Dok testo odmara i raste, pripremite fil. U činiji pomešajte 3 žumanca, 40 g šećera i 2 prstohvata soli pa ih veoma dobro umutite žicom. U manjoj šerpi na tihoj vatri otopite 20 g neslanog putera u 300 ml mleka. Kada se puter potpuno istopi, sipajte to toplo mleko u smesu sa žumancima i promešajte. Dodajte 8 do 10 kapi vanile i 20 g brašna, pa sve ponovo izmešajte da nema grudvica. Vratite celu smesu u šerpu i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje. Kada primetite da se krem lepo zgusnuo, ugasite šporet. Sklonite gotov krem sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 5: Oblikovanje krofni Naraslo testo blago premesite preklapajući ga ka unutra kako biste izbacili sve mehuriće vazduha. Zatim ga podelite na tačno 8 jednakih komada. Od svakog komada formirajte lepu okruglu lopticu tako što ćete ivice preklapati ka unutra, a zatim dno dobro uštinuti da se zatvori i izravnaju nabori. Ostavite oblikovane loptice da odmaraju na sobnoj temperaturi oko 30 do 40 minuta kako bi narasle i postale divno bucmaste.

Korak 6: Prženje u dubokom ulju Zagrejte veću količinu ulja i pažljivo spuštajte krofne da se prže. Veoma je bitno da ih pržite polako, na tihoj vatri, kako bi se testo savršeno ispeklo i iznutra. Kada donja strana dobije prelepu braon boju, polako ih okrenite. Krofne će simpatično plutati po ulju. Izvadite ih na papirni ubrus onog trenutka kada sa obe strane dobiju istu, savršenu zlatno-braon nijansu.

Korak 7: Punjenje i dekoracija Koristeći štapić ili dršku varjače, napravite mali otvor sa bočne strane svake krofne i malo proširite unutrašnjost kako biste napravili mesta za fil. Krofne zatim ravnomerno uvaljajte u kristal šećer sa svih strana. Ohlađeni krem od vanile prebacite u poslastičarsku kesu sa uskim nastavkom i obilno napunite svaku krofnu, baš tako da krem pomalo i viri napolje, kako vidite na fotografiji! Uživajte u ovom savršenstvu i dopustite da svaki zalogaj izleči vašu dušu! Prijatno!