Mekano kao Puter: Rolnice sa Sirom Koje Se Tope u Ustima!

Ako volite domaće, toplo pecivo koje miriše na pravu pekaru, ovaj recept je idealan za vas! Ove divne rolnice se prave od mekanog kiselog testa, a njihov tajni adut je bogato punjenje od krem sira, čedara i mocarele koje se savršeno rasteže pri svakom zalogaju. Zahvaljujući premazu od žumanca i mleka, dobijaju prelepu, sjajnu zlatnu koricu.

Vreme pečenja: 25 do 30 minuta na 180°C

Potrebni Sastojci

Za Vazdušasto Testo:

• 550 g mekog brašna (oko 4.5 šolje)

• 300 ml toplog mleka (1.5 čaša)

• 50 ml ulja (1/4 šolje)

• 40 g šećera (2 supene kašike)

• 8 g suvog kvasca

• 1 kom celo jaje

• 1 kašičica soli

Za Bogato Punjenje:

• Miks sireva po vašem izboru (krem sir, čedar i mocarela)

Za Premaz i Posip:

• 1 kom žumance

• 1 kašika mleka

• Susam za dekoraciju

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema osnove (aktivacija kvasca) U dublju posudu sipajte 300 ml toplog mleka, dodajte 40 g šećera i 8 g suvog kvasca. Mešajte dok se kvasac ne rastopi u mleku. Odmerite 550 g brašna, pa od te količine odvojite 5 supenih kašika i dodajte ih u tečnu smesu. Sve dobro sjedinite, pokrijte krpom i ostavite da miruje 10 minuta kako bi kvasac proradio.

Korak 2: Umešivanje mekanog testa Nakon 10 minuta, u nadošlu smesu dodajte 1 jaje i 50 ml ulja, pa promešajte da se jaje lepo razbije i sjedini. Zatim postepeno i lagano dodajte preostalo brašno i 1 kašičicu soli. Kada se formira grubo testo, prebacite ga na radnu površinu i počnite da mesite rukama. Mesite energično nekoliko minuta dok testo ne postane potpuno glatko i elastično. Nauljite posudu, vratite testo u nju, pokrijte i ostavite na toplom mestu čitavih 60 minuta da narasta.

Korak 3: Podela i oblikovanje loptica Kada je testo naraslo, prebacite ga na sto i oblikujte u veliku loptu, a zatim ga isecite na 6 jednakih delova. Od svakog dela dlanovima formirajte savršeno glatku malu lopticu. Ponovo ih pokrijte i ostavite da se odmaraju još 10 minuta kako bi se testo lakše razvijalo.

Korak 4: Punjenje i rolanje Uzmite jednu lopticu i uz pomoć oklagije je razvijte u pravougaonik debljine par milimetara, dimenzija oko 22 x 18 cm. Na gornju polovinu testa bogato nanesite vašu mešavinu sireva (krem sir, čedar i mocarela). Preklopite testo preko sira kako fil ne bi iscureo, a donji deo testa (koji je ostao prazan) nožem zasecite na tanke trakice. Zatim urolajte sve zajedno do kraja. Obavezno prstima čvrsto pritisnite i spojite ivice testa sa svih strana. Ponovite ovo sa svih 6 loptica.

Korak 5: Premazivanje i pečenje Urolane kiflice pažljivo prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. U maloj posudici umutite 1 žumance sa 1 kašikom mleka, pa četkicom bogato premažite svako pecivo. Odozgo ih pospite semenkama susama za prelep izgled i krckavost. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C tačno 25 do 30 minuta.

Izvadite ih iz rerne kada dobiju savršenu zlatnu boju, ostavite da se sasvim malo prohlade i uživajte u rastegljivom siru!