Mimoza Salata: Raskošno predjelo koje krasi svaki praznični sto

Nijedna slava, Nova godina ili bogatija praznična trpeza ne može da prođe bez nje – kultne Mimoza salate. Ime je dobila po predivnom prolećnom cvetu, a sve zahvaljujući svom zaštitnom znaku: pahuljastom, svetložutom sloju od sitno rendanih žumanaca koji krasi njen vrh.

Tajna ovako besprekornog, visokog preseka (baš kao na fotografiji), gde se jasno razaznaje svaki sastojak, krije se u jednoj jednostavnoj tehnici: apsolutno sve se renda! Nema seckanja na kockice. Rendanje daje salati neverovatnu vazdušastost, dok lagani premaz od majoneza i pavlake povezuje ukuse u savršenu celinu koja se topi u ustima.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili savršeno izbalansiran ukus (a da salata ne bude preteška), originalni spisak smo dopunili kiselom pavlakom i neophodnim začinima:

Osnovni sastojci (Za slojeve):

• 4 srednja krompira (Skuvana u ljusci)

• 4 kuvana jaja (Tvrdo kuvana)

• 200 g šunke (U komadu, radi lakšeg rendanja)

• 200 g kačkavalja (Trapist, Gauda ili Edamer)

• Prstohvat soli i bibera (Za začinjavanje sloja krompira)

Za lagani premaz:

• 200 g majoneza

• 1 čaša kisele pavlake (180 g, sa 20% mliječne masti)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema namirnica i premaza: Krompir skuvajte u ljusci, ohladite ga i oljuštite. Jaja tvrdo skuvajte, ohladite, pa pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U posebnoj činiji pomešajte majonez i kiselu pavlaku dok ne dobijete ujednačen sos.

2. Prvi sloj (Krompir): Uzmite odgovarajuću dublju četvrtastu posudu ili vatrostalnu činiju. Na dno krupno izrendajte kuvani krompir. Rasporedite ga ravnomerno, ali ga nemojte previše pritiskati kako bi ostao vazdušast. Blago ga posolite i pobiberite, a zatim premažite tankim slojem sosa od majoneza i pavlake (oko 3-4 kašike sosa).

3. Drugi sloj (Šunka): Preko sosa krupno izrendajte šunku. Nanesite novi, tanak sloj sosa i pažljivo razmažite.

4. Treći sloj (Belanca i sir): Preko sosa izrendajte kuvana belanca, a odmah zatim preko njih krupno izrendajte i kačkavalj. Nanesite ostatak sosa od majoneza i pavlake i lepo poravnajte površinu.

5. Četvrti sloj (Cvet Mimoze): Za sam kraj i onaj prepoznatljivi izgled sa fotografije, uzmite preostala kuvana žumanca i izrendajte ih na najsitnije rende preko cele površine salate. Žumanca nemojte pritiskati niti premazivati – ona moraju da ostanu onako pahuljasta i rastresita.

6. Hlađenje i serviranje: Salatu prekrijte providnom folijom (pazite da folija ne zalepi i ne pokvari žumanca) i ostavite u frižideru na minimum 4 sata, a idealno bi bilo preko noći. Slojevi se moraju dobro ohladiti i povezati kako biste sutradan mogli da sečete savršene, uredne kocke!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Redosled slojeva: Iako svaka domaćica ima svoj redosled, uvek je najbolje da krompir ide na dno jer je najteži i služi kao odlična, stabilna baza.

• Pikantni dodatak: Ukoliko volite kiselkaste note, preko sloja šunke možete izrendati 2 do 3 manja, dobro oceđena kisela krastavčića.

• Sečenje: Da bi svaki presečeni komad izgledao ovako uredno kao na slici, koristite dugačak i oštar nož koji ćete pre svakog reza obrisati papirnim ubrusom.