Mini Peciva sa Sirom: Zlatni zalogaji za svaku priliku

Kada kuća zamiriše na sveže pečeno, toplo domaće pecivo, svaki obrok postaje poseban. Ova mini peciva sa sirom su onaj savršeni, provereni klasik koji se pravi od jednostavnih sastojaka, a rezultat je uvek fantastičan – mekano kao pamuk, a spolja hrskavo i zlatno!

Kao što se vidi na fotografiji, tajna ovih peciva je u njihovoj savršenoj veličini (idealni za jedan do dva zalogaja) i predivnom sjaju. Da biste dobili ovakvu teksturu testa koje se lista i topi u ustima, ključno je da mleko bude toplo (kako bi se kvasac lepo aktivirao) i da žumance iskoristimo isključivo za bogat premaz pre pečenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekano, vazdušasto testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Obavezno prosejano)

• 200ml Toplog mleka (Ne sme biti vrelo, da ne “ubije” kvasac)

• 100ml Biljnog ulja

• Dodato za narastanje testa: 1 kesica suvog kvasca (7g), 1 kašičica šećera i 1 kašičica soli

• 1 Belance (Od onog 1 svežeg jajeta sa spiska – žumance čuvamo)

Za bogato punjenje:

• 250g Sitnog sira (Kravlji sir, urda ili feta)

• Po želji: Malo soli ako sir nije dovoljno slan

Za zlatni sjaj i hrskavost (Efekat sa slike):

• 1 Žumance (Preostalo od jajeta)

• Dodato za lakše premazivanje: 1 kašika mleka

• 20g Susama (Za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno oblikovanje i mekoću peciva:

1. Aktivacija kvasca: U dublju vanglu sipajte 200ml toplog mleka. Dodajte 1 kašičicu šećera i kesicu suvog kvasca. Promešajte i ostavite 5 do 10 minuta da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Umešavanje testa: U aktivirani kvasac dodajte 100ml ulja, 1 belance i 1 kašičicu soli. Lagano promešajte varjačom, pa postepeno dodajte 500g brašna. Umesite mekano i glatko testo koje se ne lepi za prste.

3. Odmor testa (Presudan korak): Umešeno testo oblikujte u loptu, ostavite u vangli, prekrijte čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu oko 40 minuta. Testo mora da udvostruči svoj volumen!

4. Priprema punjenja: Dok testo narasta, u manjoj posudi viljuškom izgnječite 250g sitnog sira. Ako je sir previše vodenast, možete u njega dodati sasvim malo griza da upije višak tečnosti.

5. Oblikovanje mini peciva (Kao sa slike): Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom razvucite u veliki pravougaonik (debljine oko pola centimetra). Nožem secite manje kvadrate ili pravougaonike. Na ivicu svakog komada stavite po kašičicu sira, a zatim urolajte testo u male valjke (cilindre). Ivice testa blago pritisnite prstima da sir ne bi iscurio tokom pečenja.

6. Slaganje i premazivanje: Oblikovana peciva ređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih jer će narasti u rerni. Uključite rernu na 200°C. Dok se rerna greje, peciva će se u plehu još malo “odmoriti”. U maloj šolji viljuškom umutite 1 žumance sa kašikom mleka i silikonskom četkicom bogato premažite svako pecivo. Odmah ih pospite susamom (20g).

7. Pečenje: Stavite pleh u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok peciva ne dobiju onu prepoznatljivu, intenzivnu zlatno-braon boju kao sa fotografije. Služite toplo uz jogurt ili kiselo mleko!