Mozaik Fantazija: 3 Šarena Kolača od Jedne Smese (Kasato, Trouglovi, Kuglice)

Kada pogledate slavsku trpezu, većina kolača je u braon ili belim nijansama (čokolada, orasi, kokos). Međutim, ono što deci i gostima prvo privuče pažnju su boje. Upravo zato su kolači sa žele bombonama, poznati kao “Mozaik” ili “Kasato” (inspirisani čuvenim industrijskim slatkišem), neizostavni deo svake proslave na Balkanu.

Danas vam predstavljamo Mozaik Fantaziju. Ovo je recept koji unosi radost na vaš sto. Kombinacija hrskavog keksa, bogate čokolade i žilavih, slatkih žele bombona stvara savršen kontrast tekstura. Od jedne tamne baze pune šarenih iznenađenja, napravićemo tri oblika: Klasične Trouglove, Šarene Kuglice i Mozaik Salamu. Priprema je jednostavna, ne zahteva rernu, a rezultat izgleda kao malo umetničko delo.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Za ovaj recept najvažniji sastojak su žele bombone. Birajte one tvrđe, posute šećerom, jer se one neće istopiti u toploj smesi već će zadržati oblik. Takođe, koristite bombone različitih boja (crvene, zelene, žute) kako bi presek kolača bio što šareniji.

• 300g Mlevenog keksa (Plazma ili bilo koji suvi keks)

• 150g Žele bombona (Različitih boja, iseckanih na kockice)

• 150g Maslaca (Sobne temperature)

• 100g Crne čokolade (Za kuvanje, minimum 40% kakaa)

• 100ml Mleka (Može i voda sa malo ruma za posnu verziju)

• 100g Seckanih oraha (Za hrskavost)

• 50g Suvog grožđa (Prethodno potopljenog u rum, opciono)

• 100g Šećera (Kristal ili u prahu)

• Dodatno: 2 lista oblande ili malo mlevenog keksa za valjanje

Treći Deo: Priprema Univerzalne Mozaik Baze

Priprema baze zahteva malo seckanja, ali se isplati.

Prvo pripremite “mozaik” elemente: Iseckajte žele bombone na kockice veličine graška. Iseckajte orahe nožem (nemojte ih mleti, treba da krckaju). U veliku šerpu stavite mleko, šećer, maslac i izlomljenu crnu čokoladu. Zagrevajte na laganoj vatri uz mešanje dok se svi sastojci ne istope i sjedine u gladak čokoladni sos. Sklonite sa vatre. U vruću smesu prvo dodajte mleveni keks i promešajte. Zatim dodajte seckane orahe i suvo grožđe. Na samom kraju, kada se smesa malo prohladila (da se bombone ne istopе), dodajte seckane žele bombone. Mesite rukom ili varjačom dok ne dobijete gustu, tamnu smesu prošaranu bojama. Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Pročitajte i ovo: Mak Fantazija: 3 Tradicionalna Kolača od Jedne Smese

Četvrti Deo: Prvi Desert – Mozaik Trouglovi

Ovo je najklasičniji oblik za ovaj tip kolača, poznat kao “Toblerone” oblik.

Za ovaj oblik potreban vam je trouglasti kalup, ali ako ga nemate, možete se snaći oblikovanjem rukama. Uzmite prvi deo smese. Ako imate kalup, obložite ga prozirnom folijom i utisnite smesu unutra. Dobro pritisnite da nema rupa. Ako nemate kalup, oblikujte smesu rukama u dugačku prizmu trouglastog oblika na dasci. Ostavite da se stegne u frižideru, a zatim prelijte glazurom od čokolade po želji. Kada se iseče, trougao sa šarenim tačkicama izgleda fantastično.

Peti Deo: Drugi Desert – Šarene Kuglice

Kuglice koje kriju iznenađenje.

Uzmite drugi deo smese. Kidajte komadiće testa i dlanovima oblikujte loptice. Budući da smesa ima komadiće želea i oraha, kuglice će biti malo “grbave”, što im daje rustičan izgled. Otopite malo čokolade i prošarajte kuglice, ili ih uvaljajte u mleveni keks. Deca posebno vole ove kuglice jer nikad ne znaju koju boju žele bombona će zagristi.

Šesti Deo: Treći Desert – Mozaik Salama

Tradicionalni rolat koji se najlakše seče.

Uzmite treći deo smese. Oblikujte ga u valjak (kobasicu) dužine oko 20 cm. Možete ga uvaljati u jedan list oblande (koji ste prethodno omekšali između dve vlažne krpe) za hrskav omotač, ili ga jednostavno uvaljati u krupno mlevene orahe ili kokos. Čvrsto umotajte u prozirnu foliju, zavrnite krajeve i valjajte po stolu da dobijete savršen krug. Ostavite u frižideru da se stegne pre sečenja na kolutove.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh (Chef Tips)

Seckanje želea: Žele bombone su lepljive. Da biste ih lakše isekli, pospite nož i dasku sa malo šećera u prahu ili kristal šećera. To će sprečiti lepljenje. Temperatura smese: Veoma je važno da čokoladnu smesu malo prohladite pre dodavanja žele bombona. Ako je smesa vrela, bombone će se istopiti i razliti boju, pa nećete imati efekat mozaika već mrljavu smesu. Sečenje: Zbog gumenih bombona, ovi kolači se teže seku. Koristite veoma oštar nož i secite jednim odlučnim potezom (bez testerisanja) kako bi presek bio ravan.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Mozaik kolači su veoma dekorativni i unose živost na tacnu. Servirajte ih hladne. Čuvajte ih u frižideru do 10 dana. Zbog šećera u bombonama, veoma su trajni. Mogu se i zamrznuti.

Prijatno!

Novi recept: Karamel Fantazija: 3 Zlatna Kolača od Jedne Smese