Najmekše Kiflice sa Rendanim Margarinom – Ovako Ih Još Niste Pravili!

Danas pripremamo pecivo za koje sam sigurna da postoji milion recepata, ali verujte mi – ovakvu pripremu još niste videli! Rezultat je neuporediv. Ove kiflice su toliko mekane, vazdušaste i lisnate da recept sigurno nećete menjati. Trik je u smrznutom margarinu koji se renda direktno u testo. Idemo brzo na recept!

Potrebni Sastojci

Za ovo testo vam trebaju osnovni sastojci, ali je važno da margarin bude hladan (iz zamrzivača).

Za Testo:

• 200 ml toplog mleka

• 1 kašika šećera

• 40 g svežeg kvasca (ili 10 g suvog)

• 900 g brašna (mekog)

• 1 kašika soli

• 300 ml tople vode

• 100 ml ulja (70 ml ide u testo, 30 ml za premazivanje)

• 250 g margarina (zamrznutog)

Za Premazivanje i Posipanje:

• 1 žumance

• 1 kašika mleka

• Susam i krupna morska so (po želji)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Aktivacija Kvasca: U posudu sipajte 200 ml toplog mleka, dodajte 1 kašiku šećera i izmrvite kocku svežeg kvasca (40-50g). Promešajte i ostavite 10 minuta da kvasac nadođe.

   • Važan savet: Pre početka, stavite 250 g margarina u zamrzivač da se stegne.

2. Zamesivanje Testa: U veću posudu za mešenje stavite oko pola kilograma brašna (od ukupne količine). Dodajte 1 kašiku soli i promešajte. Zatim dodajte nadošli kvasac, 300 ml tople vode i oko 70 ml ulja (ostatak od 30 ml sačuvajte).

3. Mešenje: Počnite da mesite rukom ili varjačom, postepeno dodajući preostalo brašno dok ne utrošite oko 900 g. Kada testo postane dovoljno čvrsto, prelijte ga onim ostatkom ulja (30 ml), okrenite ga i još malo premesite da postane glatko.

4. Dizanje Testa: Oblikujte testo u loptu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu sat vremena da naraste.

5. Rendanje Margarina: Kada testo nadođe, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i samo ga rukama pritisnite i malo razvucite oklagijom u veliki pravougaonik (oblik nije presudan).

   • Sada preko celog testa narendajte onaj zamrznuti margarin (250 g).

6. Uvijanje i Sečenje: Urolajte testo kao štrudlu (da margarin ostane unutra). Isecite tu “štrudlu” na 5 jednakih delova. Svaki deo okrenite uspravno i rukom ga spljoštite.

7. Pravljenje Kiflica: Svaki od tih 5 delova razvucite oklagijom u krug, pa isecite na trouglove (veličinu birate sami). Filujte ih čime god želite (sir, džem, krem) ili ostavite prazne, pa ih umotajte u kiflice.

8. Odmaranje i Pečenje: Poređajte kiflice u podmazan pleh i ostavite ih da odmore još 30 minuta.

   • Umutite žumance sa kašikom mleka i premažite nadošle kiflice.

   • Pospite susamom i krupnom solju.

   • Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 do 30 minuta, zavisno od toga koliko volite da budu hrskave.

Rezultat: Od ove mere dobićete dva puna pleha. Kiflice su fantastične, ne morate ih ničim premazivati kada se ispeku, mekane su i vrele i hladne (ako stignu da se ohlade!).

Prijatno!