Nemački Cimet Kolačići – Bolji od Rolnica (Recept koji Traje Mesec Dana)
Zimski dani i praznici su nezamislivi bez mirisa cimeta koji se širi kućom. Ali, zaboravite na komplikovane cimet rolnice koje se osuše već sutradan. Ovi nemački cimet kolačići su pravo otkriće – hrskavi, puni aromatičnih začina i suvog voća, a što duže stoje, postaju sve bolji! Sećam se da je baka uvek imala punu limenu kutiju ovih kolačića; bili su naš tajni izvor energije uz popodnevni čaj. Ovo je recept koji se prenosi generacijama jer je neverovatno jednostavan, a ukus je bogatiji od bilo kog kupovnog keksa.
Potrebni Sastojci
Tajna njihove predivne zlatne boje i dugotrajne svežine leži u kombinaciji kurkume i kvalitetnog maslaca. Za savršen rezultat, koristite sveže začine (“kvalitetne sastojke”) jer oni nose ceo karakter ovog kolača.
-
250 g brašna
-
110 g maslaca (hladnog)
-
70 g šećera
-
1 jaje + 20 ml vode
-
Začini: 30 g cimeta (da, dosta cimeta!), 3 g muskatnog oraščića, 3 g đumbira, 3 g kurkume (za boju)
-
Dodaci: 50 g suvih kajsija (sitno seckanih), 40 g suvog grožđa, 40 g seckanih badema
-
Prstohvat soli i 5 g praška za pecivo
-
Šećer u prahu za posipanje (oko 50 g)
Način Pripreme
-
Priprema Testa: U velikoj činiji prvo pomešajte maslac, šećer i sve začine. Dodajte jaje, vodu i so, pa dobro sjedinite. Zatim ubacite sitno seckane kajsije, suvo grožđe i bademe. Na kraju postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo. Mesite rukom dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi.
-
Hlađenje (Ključni Korak): Testo zamotajte u foliju i ostavite u frižideru 40-50 minuta. Ovo je obavezno kako bi se maslac stegao i kolačići zadržali oblik vekni tokom pečenja.
-
Oblikovanje i Pečenje: Ohlađeno testo podelite na dva dela. Svaki deo rukama oblikujte u dugačak valjak (rolat) dužine 25-30 cm, pa ga blago spljoštite dlanom. Stavite ih na pleh obložen papirom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 18-20 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
-
Sečenje i Posipanje: Pečene vekne isecite na kriške dok su tople. Trik za savršeno posipanje: stavite šećer u prahu u običnu plastičnu kesu, ubacite tople kolačiće unutra, zatvorite i nežno protresite. Tako će se šećer ravnomerno zalepiti sa svih strana, baš kao na slici.
Saveti Šefa Kuhinje (Tips & Tricks)
-
Trik sa Kesom: Umesto da svaki kolačić posebno valjate u šećer, metoda sa kesom štedi vreme i pravi manje nereda u kuhinji.
-
Sečenje: Koristite oštar, tanak nož dok su vekne još tople kako se ne bi mrvile prilikom sečenja.
-
Skladištenje: Ovi kolačići mogu stajati u limenoj kutiji do mesec dana na sobnoj temperaturi bez gubitka ukusa!
Najčešća Pitanja (FAQ)
P: Da li su ovo tvrdi kolačići? O: Da, imaju teksturu sličnu kantučinima ili prhkom keksu, što ih čini savršenim za umakanje u kafu ili čaj.
P: Mogu li izbaciti kurkumu? O: Možete, ona je tu uglavnom zbog lepe žute boje, ali đumbir i cimet su obavezni za pravi ukus.
P: Šta ako nemam kajsije? O: Slobodno koristite brusnice, seckane urme ili samo povećajte količinu suvog grožđa.
