Neodoljive Lisnate Pogačice sa Zelenim Lukom: Savršeno Mekana Katlama!

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatno ukusne, hrskave i slojevite pogačice poznate kao zelena katlama.

Ove tradicionalne pogačice su idealne za porodična okupljanja, a originalno se pripremaju za Iftar tokom Ramazana jer su izuzetno zasitne i preukusne. Spolja su savršeno hrskave i zlatne, a unutra mekane, prepune mirisnih slojeva mladog luka i sveže nane. Priprema je zabavna, a rezultat je pecivo koje će cela porodica obožavati. Pogledajte samo tu predivnu, zlatno-smeđu boju i vidljive slojeve začinskog bilja na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog fantastičnog recepta.

Potrebni Sastojci

Za jednostavno testo:

• 400 ml vode

• 1 ravna supena kašika soli

• 550 g brašna

Za premazivanje slojeva:

• 100 g margarina ili putera

Za aromatično punjenje:

• 2 veze sveže nane to jest mente

• 1 veza mladog luka

• 1 prstohvat soli za punjenje

• Malo mlevenog crnog bibera po ukusu

• Malo slatke paprike po ukusu

• 2 supene kašike biljnog ulja za punjenje

Za prženje:

• Malo ulja za prženje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Mešenje testa U dublju posudu sipajte 400 ml vode na sobnoj temperaturi i dodajte 1 ravnu supenu kašiku soli, pa promešajte da se so istopi. Zatim postepeno dodajte 550 g brašna. Rukama umesite meko, glatko testo koje se ne lepi za prste. Prekrijte testo čistom krpom i ostavite ga da odmori oko 15 do 20 minuta kako bi postalo elastično i lako za razvlačenje.

Korak 2: Priprema zelenog punjenja i margarina Dok testo odmara, operite i sitno iseckajte 1 vezu mladog luka i 2 veze sveže nane. U posudi pomešajte iseckano bilje, dodajte 1 prstohvat soli, malo mlevenog crnog bibera i slatku papriku. Preko toga prelijte 2 supene kašike biljnog ulja i sve dobro promešajte. U maloj šerpici na tihoj vatri istopite 100 g margarina koji će vam trebati za premazivanje testa.

Korak 3: Razvlačenje testa i premazivanje Odmoreno testo podelite na nekoliko jednakih delova to jest loptica. Uzmite prvu lopticu i na pobrašnjenoj radnoj površini je razvucite oklagijom u veoma tanak, veliki krug. Preko celog razvučenog testa četkicom nanesite tanak sloj istopljenog margarina.

Korak 4: Rolanje i oblikovanje katlame Preko margarina ravnomerno pospite i rasporedite pripremljeno punjenje od začinskog bilja. Zatim pažljivo urolajte testo u dugačak, tanki rolat. Taj rolat zatim smotajte u krug, tako da dobijete oblik pužića. Rukom ili lagano oklagijom pritisnite tog pužića odozgo kako biste ga spljoštili i ponovo formirali okruglu lepinju. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite svo testo i nadev.

Korak 5: Prženje do zlatne hrskavosti U tiganju zagrejte malo ulja za prženje na srednjoj vatri. Stavljajte pripremljene lepinje u tiganj i pržite ih sa obe strane dok ne dobiju predivnu zlatno-smeđu boju i ne postanu hrskave. Redovno ih okrećite kako bi se ravnomerno ispekle iznutra. Poslužite ih tople i uživajte u ovom preukusnom obroku, baš kao što je prikazano na slici! Prijatno!