Nepečene Čoko Piramide: Vizuelni spektakl gotov za 20 minuta

Kada želite da impresionirate goste i na sto iznesete desert koji izgleda kao da je izašao iz izloga najskuplje francuske poslastičarnice, a nemate vremena za pečenje kora – Čoko Piramide su vaš apsolutni spas. Njihov arhitektonski oblik, bogat čokoladni ukus i snežni vrhovi obaraju sa nogu i pre prvog zalogaja.

Tajna ovako besprekornog, čvrstog oblika (baš kao na našoj fotografiji), gde piramida stoji postojano a komadići keksa i voća prave savršenu teksturu, leži u gustom, redukovanom vezivnom sirupu i dodavanju prave, tamne čokolade u bazu. Uz naš usavršen recept, izbeći ćete problem “mekanog testa” i dobiti savršeno geometrijske kolačiće!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili masu koja se lako oblikuje i belu glazuru koja se savršeno sliva, originalni spisak smo logično rasporedili i dodali ključni tamni sastojak:

Za moćnu, tamnu bazu:

• 300 g lomljenog keksa (Najbolje Petit Beurre ili Plazma, izlomljeni rukama na nejednake komade)

• 50 g krupnije seckanih oraha

• 80 g suvih brusnica (Preostalih 20g čuvamo za dekoraciju!)

• Za čvrstinu i tamnu boju: 150 g kvalitetne tamne čokolade

• 100 ml običnog mleka (Smanjeno, da smesa ne bude tečna!)

• 60 g svežeg putera (Ili margarina)

• 2-3 kašike kristal šećera (Po ukusu, zavisi koliko je tamna čokolada gorka)

Za snežni vrh (Glazura):

• 150 g bele čokolade

• 2 supene kašike suncokretovog ulja (Za glatkoću i sjaj)

• Sačuvanih 20 g suvih brusnica (Sitno iseckanih, za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema suvih sastojaka: U veliku, duboku vanglu stavite keks koji ste prethodno rukama izlomili. Dodajte mu seckane orahe i 80g suvih brusnica. Sve izmešajte na suvo.

2. Kuvanje tamnog sirupa: U manju šerpu sipajte mleko, šećer i puter. Stavite na umerenu vatru. Kada se tečnost zagreje i puter otopi, sklonite sa vatre i odmah unutra ubacite izlomljenu tamnu čokoladu. Energično mešajte žicom dok ne dobijete gust, gladak i sjajan čokoladni preliv.

3. Spajanje magije: Onako vreo čokoladni preliv odmah prelijte preko lomljenog keksa. Uzmite drvenu varjaču i mešajte dok svaki komadić keksa ne bude obložen čokoladom. Smesa mora biti lepljiva i gusta, nikako tečna!

4. Arhitektura (Oblikovanje piramida): Za ovaj korak vam je potreban plastični ili silikonski kalup za piramide (može se poslužiti i cediljkom za limun obloženom streč folijom!).

• Kalup blago nauljite ili obložite providnom folijom.

• Kašikom ubacujte toplu smesu u kalup, snažno pritiskajući dnom kašike ili prstima. Morate maksimalno sabiti smesu kako ne bi ostale rupe od vazduha i kako bi se keks i čokolada “zacementirali”.

• Pažljivo prevrnite kalup i izvucite formiranu piramidu. Ređajte ih na tacnu obloženu pek papirom.

5. Zlatno pravilo hlađenja: Oblikovane piramide obavezno stavite u frižider na minimum 2 sata (ili u zamrzivač na 30 minuta) da se potpuno stvrdnu. Ako ih tople umačete u glazuru, izgubiće oblik!

6. Snežni vrh i dekoracija: Na tihoj vatri (ili mikrotalasnoj) otopite belu čokoladu sa dve kašike ulja. Vrh svake potpuno ohlađene piramide umočite u belu čokoladu tako da se glazura blago slije niz ivice. Dok se bela čokolada još nije stegla, odmah pospite vrh sa nekoliko komadića sitno seckanih suvih brusnica.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Igra ukusa: U tamnu smesu pre oblikovanja možete dodati i kašiku ruma, malo rendane kore pomorandže ili prstohvat cimeta za pravi praznični duh.

• Alternativa za kalup: Ako nemate specijalan kalup, piramide možete pažljivo oblikovati i ručno! Namočite ruke hladnom vodom, uzmite kuglu smese, spljoštite dno na radnoj površini, a prstima izvlačite vrh dok ne dobijete željeni oblik.

• Sečenje suvog voća: Suve brusnice za dekoraciju na vrhu obavezno iseckajte oštrim nožem kako bi bile dovoljno sitne i elegantne.