Nepečeni Beli Egipat: Kraljevska poslastica gotova za tili čas

Malo koja torta izaziva toliko strahopoštovanja i divljenja kao čuveni Beli Egipat. Njen prepoznatljivi ukus pečenih lešnika i bogate vanile je asocijacija na najlepša slavlja. Ipak, zašto bismo palili rernu i sušili kore satima, kada isti taj raskošni ukus možemo spakovati u brzu, nepečenu verziju u staklenoj posudi?

Tajna ovako besprekornog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde žuti fil ponosno drži oblik, a baza od keksa se ne rasipa, leži u pravilnoj podeli putera i obaveznom dodavanju šećera u kremu. Zaboravite na razlivene i gnjecave deserte – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša brza Egipat torta biće zvezda svake trpeze!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kompaktnu bazu i krem prave slatkoće, originalni spisak smo dopunili neophodnim dodacima i logično rasporedili sastojke:

Za hrskavu lešnik bazu:

• 300 g mlevenog svetlog keksa (Plazma, Petit Beurre)

• 100 g pečenih lešnika (Fino mlevenih)

• 50 g svežeg putera (Odvojenih od onih 150g sa spiska, otopljenih)

• Tajna vezivanja (nedostajalo): Oko 100 ml toplog običnog mleka

Za bogati žuti vanila krem:

• 1 litar običnog mleka

• 3 kesice pudinga sa ukusom vanile

• Za obaveznu slatkoću (nedostajalo): 150 g belog kristal šećera

• 100 g svežeg putera (Ostatak sa spiska)

Za nebeski beli oblak i dekoraciju:

• 500 ml tečne slatke pavlake (Dobro ohlađene)

• 100 g pečenih lešnika (Krupno seckanih ili u polutkama, za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Formiranje baze: U veliku vanglu sipajte mleveni keks i 100g fino mlevenih pečenih lešnika. Prelijte otopljenim puterom (50g) i toplim mlekom. Dobro izmešajte dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažni pesak. U dublju četvrtastu staklenu posudu (okvirno 20×30 cm) ravnomerno rasporedite masu i snažno je utisnite dnom čaše ili kašikom da postane ravna i čvrsta. Stavite posudu u frižider.

2. Kuvanje “zacementiranog” pudinga: Od 1 litra mleka odvojite malo hladnog i u njemu razmutite prah za puding. Ostatak mleka stavite da provri zajedno sa 150g šećera. Ukuvajte puding uz stalno mešanje dok ne dobijete izuzetno gustu masu (dosta gušću nego za običan puding).

3. Ubacivanje putera u vrelo: Čim puding sklonite sa ringle, dok je još potpuno vreo, u njega ubacite preostalih 100g putera (isečenog na kockice). Energično mešajte žicom dok se sav puter ne otopi i ne sjedini u gladak, sjajan žuti krem.

4. Slaganje i hlađenje kreme: Dok je žuti krem još uvek vreo, prelijte ga ravnomerno preko ohlađene baze od keksa. Lepo zagladite površinu. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se fil potpuno ohladi i stegne.

5. Pravljenje belog oblaka: U dubokoj vangli, mikserom čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. Pažljivo i ravnomerno premažite umućenu pavlaku preko potpuno ohlađenog žutog fila.

6. Finiširanje i stezanje: Celu površinu torte bogato pospite onim krupno seckanim (ili prepolovljenim) pečenim lešnicima. Torta mora ići u frižider na minimum 4 do 5 sati (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi savršeno povezali i zacementirali za čisto sečenje.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Ako kolač služite direktno iz staklene posude, koristite ravnu silikonsku špatulu kojom ćete lako zahvatiti savršenu kocku od dna. Ako ga pravite u kalupu sa odvojivim dnom, nož pre sečenja obavezno uronite u vrelu vodu.

• Tajna najače arome: Lešnike obavezno prepecite! Stavite ih u pleh i pecite na 180°C oko 10 minuta, pa ih oljuštite trljanjem u suvoj krpi. Razlika u ukusu u odnosu na sirove lešnike je nemerljiva!