Neverovatan italijanski kolač sa limunom i rikota sirom – Lako, mekano i vazdušasto!

Svi volimo dobar desert od limuna koji puca od osvežavajućeg ukusa, posebno kada je recept tako jednostavan i nepogrešiv kao ovaj “prečica” italijanski kolač sa rikotom i limunom. Sa svojim sunčanim ukusom i kremastom teksturom, ovaj kolač je savršen za svaku priliku, od nedeljnog porodičnog ručka do opuštene kafe sa prijateljicama. Rikota sir mu daje raskošnu, gotovo kremastu strukturu, dok kora i sok od limuna dodaju onaj neodoljivi citrusni udarac.

Ono što je najbolje kod ovog recepta je to što za osnovu koristimo gotovu smesu za kolač od limuna (iz kutije), tako da dobijate poslastičarski kvalitet bez dodatnog merenja i mešanja gomile suvih sastojaka.

Zašto rikota čini kolač tako sočnim?

Rikota sir dodaje i bogatstvo ukusa i vlagu, a da pritom kolač ne postane težak. Male grudvice u rikoti zarobljavaju vazduh, što pomaže u stvaranju nežne mrvice, dok sadržaj masti održava kolač mekim danima. Zbog toga italijanski kolači poput ovog često imaju još bolji ukus sledećeg dana. Dodatni bonus: rikota, mleko i jaja ovom desertu daju i blagi proteinski “boost”.

Potrebni sastojci

Vreme pripreme: Samo 10 minuta!

• 1 kutija gotove smese za kolač od limuna (oko 375 g)

• 3 velika jaja

• 1 šolja (oko 250 g) punomasnog rikota sira

• 1/3 šolje biljnog ulja

• 1/3 šolje mleka (najbolje punomasnog)

• 1 svež limun (rendana kora + 2 kašike soka)

• Šećer u prahu za posipanje (po želji)

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema rerne i kalupa: Pre nego što počnete, obavezno potpuno zagrejte rernu. Kalup (najbolje sa okruglim dnom na skidanje) dobro podmažite kako se kolač ne bi zalepio.

2. Rendanje limuna: Limun uvek operite i narendajte koricu pre nego što ga iscedite – to je mnogo lakše! Koristite sitno rende (mikroplan) kako biste dobili aromatična ulja, pazeći da ne rendate gorki beli deo (srž).

3. Pravljenje smese: Veoma je važno da vam rikota sir bude na sobnoj temperaturi, kako bi se ravnomerno umešao i kako ne biste imali grudvice u testu. U velikoj činiji pomešajte gotovu smesu za kolač, jaja, rikotu, ulje, mleko, rendanu koricu i sok od limuna.

4. Mešanje bez preterivanja: Sastojke mešajte samo dok se ne sjedine. Nemojte previše mutiti smesu, jer to može izbaciti vazduh iz testa, što će rezultirati gustim, teškim kolačem.

5. Pečenje: Sipajte smesu u pripremljeni kalup i pecite u zagrejanoj rerni. Pazite da ga ne prepečete – kolač će izgubiti svoju kremastu teksturu ako ostane predugo u rerni. Kolač je gotov kada čačkalica ubodena u sredinu izađe čista ili sa samo nekoliko vlažnih mrvica. Svaka rerna peče drugačije, pa proverite kolač par minuta ranije.

6. Serviranje: Nakon što se kolač potpuno ohladi, pospite ga šećerom u prahu. Za pravi poslastičarski doživljaj poslužite ga uz šoljicu kafe, kašiku umućene slatke pavlake i nekoliko svežih kriški limuna.

Ovaj kolač možete napraviti i dan unapred, jer mu se ukusi sjajno razvijaju preko noći! Čuvajte ga na sobnoj temperaturi i pospite prah šećerom tek pred posluživanje. Prijatno!