Originalna turska Ezogelin čorba – Tradicionalni recept od crvenog sočiva, bulgura i pirinča

Ezogelin čorba je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih turskih klasika. Ova bogata, gusta i neverovatno ukusna supa pravi se od crvenog sočiva, bulgura i pirinča. Priprema je brza i veoma jednostavna, a rezultat je obrok prepun predivnih ukusa koji greje dušu i telo. Idealan je izbor za porodični ručak ili večeru.

Potrebni sastojci

Napomena: Mera za jednu čašu je 200 ml.

Za osnovu čorbe:

• 1 kašika ulja

• 1 kašika putera

• 1 glavica crnog luka

• 2 čena belog luka

• 1 čaša crvenog sočiva

• 1 čaša bulgura

• 1/4 čaše pirinča

• 6 čaša tople vode (i dodatnih 2,5 čaše za kasnije razređivanje)

Za sos (zapršku):

• 2 kašike ulja

• 1 kašika brašna

• 2 kašike paradajz pirea (paste)

• 2 čaše tople vode

• 1 kašičica suve nane (mente)

• 1/2 kašičice tucane ljute paprike

• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera

• 1,5 kašičica soli

Način pripreme (Korak po korak)

1. Dinstanje luka: U velikoj šerpi otopite 1 kašiku ulja i 1 kašika putera. Dodajte jednu sitno iseckanu glavicu crnog luka i 2 narendana čena belog luka. Pržite na srednjoj vatri uz mešanje dok crni luk ne postane staklast i mekan.

2. Dodavanje žitarica: U šerpu dodajte 1 čašu dobro opranog crvenog sočiva, 1 čašu bulgura i 1/4 čaše pirinča. Nastavite da mešate i pržite sve zajedno još nekoliko minuta.

3. Kuvanje osnove: Sipajte 6 čaša tople vode i dobro promešajte. Poklopite šerpu i ostavite da se kuva na srednjoj vatri dok ne proključa. Zatim smanjite temperaturu na tihu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje. Potrebno je da se kuva oko 35 minuta, sve dok bulgur, pirinač i sočivo potpuno ne omekšaju.

4. Priprema aromatičnog sosa: Dok se čorba kuva, u tiganju zagrejte 2 kašike ulja. Dodajte 1 kašiku brašna i kratko propržite. Zatim dodajte 2 kašike paradajz pirea i pržite još 1 do 2 minuta.

5. Krčkanje sosa i začinjavanje: U tiganj sipajte 2 čaše tople vode i ostavite da se krčka uz mešanje, dok se paradajz pasta potpuno ne rastvori u tečnosti. Zatim dodajte začine: 1 kašičicu suve nane, 1/2 kašičice tucane crvene paprike i 1/2 kašičice crnog bibera. Promešajte i sklonite sos sa šporeta.

6. Spajanje čorbe i sosa: Kada proverite da li je sočivo u šerpi potpuno kuvano, sipajte pripremljeni sos od paradajza i dodajte 1,5 kašičicu soli. Sve dobro promešajte.

7. Podešavanje gustine i serviranje: Sada možete podesiti gustinu čorbe dodavanjem još tople vode (po receptu se obično doda još oko 2,5 čaše, u zavisnosti od toga koliko gustu čorbu volite). Ostavite čorbu da vri još oko 5 minuta kako bi se svi ukusi lepo sjedinili.

Vaša bogata turska čorba je spremna! Podelite je u činije i po želji ukrasite listićima sveže nane. Od ove mere dobićete oko 10 porcija, a sastojke možete lako prilagoditi vašim potrebama. Prijatno!