Osvežavajući Voćni Jogurt: 5 Laganih Deserta od Jedne Smese (Bez Pečenja)

Kada dođu topliji dani ili kada nam je jednostavno potrebno nešto lagano posle obilnog ručka, teške čokoladne torte sa puno oraha i maslaca nisu prvi izbor. Tada na scenu stupaju osvežavajući, kremasti deserti na bazi jogurta i voća. Oni su savršen balans slatkog i kiselkastog, a pripremaju se neverovatno brzo, bez uključivanja rerne.

Danas vam predstavljamo “Univerzalni Jogurt Krem”. Ovo je baza koja se može transformisati u bukvalno bilo šta – od elegantnog deserta u čaši do domaćeg sladoleda na štapiću. Glavni sastojci su gusti jogurt (ili grčki tip) i slatka pavlaka, koji zajedno daju teksturu koja je bogata, ali ne i teška. Od ove smese napravićemo: Cheesecake u čaši, Klasičnu Jogurt Tortu, Voćne Kocke, Zdravi Sladoled i Vazdušasti Mus.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za ovaj recept birajte voće po želji – maline, jagode, borovnice ili breskve. Mi ćemo koristiti termin “crveno voće” kao univerzalni naziv.

Za pripremu velike količine baze (dovoljno za 1 veliku tortu ili 10-ak čaša) potrebno vam je:

• 1kg Gustog jogurta: Obavezno koristite grčki jogurt ili onaj sa većim procentom masti. Tečni jogurt neće dati dobru čvrstinu.

• 500ml Slatke pavlake: Mlečna pavlaka je najbolja. Ona daje volumen i kremoznost.

• 200g Šećera u prahu: Jogurt je kiselkast, pa je šećer neophodan da ublaži kiselinu.

• 2 kesice Želatina (20g): Želatin je “lepak” koji drži ovaj krem.

• 500g Crvenog voća: Sveže ili smrznuto (odmrznuto i oceđeno).

• 300g Mlevenog keksa i 150g Maslaca: Za podloge.

• Sok od pola limuna: Za svežinu.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

Prvo pripremite želatin. Sadržaj kesica prelijte sa 8 kašika hladne vode i ostavite da nabubri 10 minuta. Zatim ga blago zagrejte (na ringli ili u mikrotalasnoj) samo da se otopi i postane tečan, nikako da provri.

U velikoj posudi mikserom umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. U drugoj posudi pomešajte gusti jogurt, šećer u prahu i limunov sok. U smesu sa jogurtom polako dodajte otopljeni želatin uz neprestano mešanje mikserom. Na kraju, špatulom lagano umešajte umućenu slatku pavlaku u jogurt. Dobili ste vazdušast, beo krem. Ovo je vaša baza.

Pročitajte i ovo: Smesa za Oblande: 5 Starinskih Kolača od Jednog Pakovanja 

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Cheesecake u Čaši

Ovo je najbrža i najelegantnija opcija. Pomešajte malo mlevenog keksa sa malo otopljenog maslaca (tek da se poveže).

Na dno staklenih čaša stavite kašiku smese od keksa i pritisnite. Preko sipajte bogat sloj jogurt krema. Na vrh stavite sveže voće ili preliv od voća (kuvano voće sa malo šećera). Ostavite u frižideru sat vremena. Izgleda prelepo jer se vide slojevi.

Peti Deo: Varijacija 2 – Jogurt Torta (No Bake)

Za pravu tortu, potreban vam je kalup sa obručem koji se skida. Napravite koru od 300g mlevenog keksa, 150g maslaca i malo soka/mleka. Utisnite na dno kalupa.

Preko kore izlijte većinu jogurt krema. Poravnajte. Ostavite u frižideru da se stegne bar 4 sata. Kada se stegne, prelijte crvenim prelivom za torte ili jednostavno poređajte sveže voće po vrhu. Kada skinete obruč, dobićete savršeno ravnu, belu tortu.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Voćne Kocke

Ako želite da voće bude unutar kolača, a ne samo na vrhu, ovo je rešenje. U deo jogurt krema lagano umešajte seckano voće (jagode na kockice ili cele maline).

Kao podlogu možete koristiti piškote namočene u mleko ili sok. Poređajte piškote u četvrtasti pleh, preko nanesite krem sa komadićima voća. Kada se stegne, secite na kocke. Svaki zalogaj je pun voća.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Sladoled od Jogurta (Frozen Yogurt)

Ako imate kalupe za sladoled na štapiću (ili male plastične čaše), ovaj krem je idealan.

U kalupe ubacite par komada voća. Prelijte jogurt kremom. Zabodite štapić i stavite u zamrzivač na 4-5 sati. Dobićete domaći “Frozen Yogurt” sladoled koji je mnogo zdraviji od kupovnog, kremast je (zbog pavlake) i nema kristala leda.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Voćni Mus

Za ovu verziju, voće prvo izblendajte u pire. Zatim taj voćni pire umešajte u jogurt krem.

Ceo krem će poprimiti lepu roze ili ljubičastu boju (zavisno od voća) i imaće intenzivan voćni ukus. Sipajte u činijice i ukrasite listićem nane i rendanom belom čokoladom. Tekstura je poput pene.

Deveti Deo: Saveti za Uspeh

Želatin je ključan. Ako se krem ne steže, verovatno želatin nije dobro otopljen ili ga je bilo premalo za količinu tečnosti. Uvek pratite uputstvo sa kesice.

Sve sastojke (jogurt i pavlaku) držite u frižideru pre pripreme. Hladni sastojci se bolje mute i daju čvršću strukturu.

Novi recept: Univerzalni Čoko-Orah: 5 Vrsta Slavskih Kolača od Jedne Smese