Ovaj Recept Izluđuje Sve – Mini Čokoladna Srca Koja Se Tope u Ustima

Tražite desert kojim ćete impresionirati voljenu osobu ili goste? Ovi mini čokoladni kolačići su pravi izbor. Neverovatno su sočni, kremasti i bukvalno se tope u ustima. Iako izgledaju kao mala umetnička dela, priprema je zapravo logična i prati jednostavne korake. Kombinacija čokolade i tečnog karamela u sredini nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Vreme pečenja: 12 do 15 minuta na 180°C Količina: Zavisno od veličine kalupa (oko 6-8 srca)

Potrebni Sastojci

Za Čokoladni Fil (Krem):

• 360 g kondenzovanog mleka (zaslađenog)

• 100 g kakao praha

• 480 ml mleka

• 160 g tamne čokolade

Za Mekani Biskvit:

• 3 kom jaja (krupna)

• 160 g šećera

• 160 g brašna

• 30 g kakao praha

• 10 g praška za pecivo (2 kašičice)

• 60 ml biljnog ulja

• 80 ml mleka

• Prstohvat soli

Za Domaći Karamel:

• 100 g šećera

• 80 ml vruće slatke pavlake (33-35% m.m.)

• 30 g putera

• Prstohvat soli

Za Čokoladnu Glazuru:

• 140 g čokolade

• 15 ml biljnog ulja (1 kašika)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema Čokoladnog Fila Prvo pravimo fil jer mora da se stegne. U šerpu sipajte kondenzovano mleko i kakao prah. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Postepeno dolivajte 480 ml mleka uz stalno mešanje. Stavite na srednju vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne (kao puding). Sklonite sa vatre i odmah dodajte 160 g iseckane tamne čokolade. Mešajte dok se čokolada ne otopi. Umutite kratko mikserom da dobijete sjajnu teksturu, pokrijte prozirnom folijom (da dodiruje površinu kreme) i ostavite u frižider na nekoliko sati da se stegne.

Korak 2: Priprema Biskvita Umutite jaja sa prstohvatom soli i šećerom dok ne postanu penasta i svetla. Dodajte ulje i mleko, pa lagano promešajte. Prosejte brašno, kakao i prašak za pecivo u smesu. Mešajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini samo dok se ne sjedini. Sipajte smesu u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje (kora treba da bude ravna). Pecite na 180°C oko 12 do 15 minuta. Ostavite da se ohladi.

Korak 3: Priprema Karamela U šerpicu sipajte malo šećera i topite ga na srednjoj vatri. Postepeno dodajte ostatak šećera dok se sve ne otopi i dobije boju ćilibara. Smanjite vatru i pažljivo sipajte vruću slatku pavlaku (pazite, prskaće!). Mešajte dok se karamel ne ujednači. Dodajte puter i prstohvat soli. Sjedinite i sklonite sa vatre da se ohladi. Ohlađen karamel će biti gušći.

Korak 4: Oblikovanje i Mrvice Iz ohlađene kore kalupom u obliku srca vadite oblike. Ostatke biskvita (okrajke) izmrvite u blenderu – ove mrvice će nam trebati za dekoraciju. Svako srce presecite vodoravno na pola, tako da dobijete dve tanje kore.

Korak 5: Slaganje Kolača Uzmite donju koru srca. Špricem nanesite prsten od čokoladnog fila (onog koji se hladio) po ivici srca. U sredinu (unutar prstena) sipajte kašičicu karamela. Poklopite gornjom korom. Celo srce (i stranice i vrh) premažite tankim slojem čokoladnog fila. Stranice kolača uvaljajte u pripremljene mrvice od biskvita. Vrh ostavite čist za glazuru. Savet: Stavite kolačiće kratko u zamrzivač pre glaziranja da se stegnu.

Korak 6: Glazura Otopite 140 g čokolade sa kašikom ulja. Pažljivo kašikom nanesite glazuru samo na gornju površinu svakog srca. Ostavite da se stegne i uživajte u preseku iz kojeg curi karamel!