Pamuk Kiflice: Najmekše Kiflice na Svetu Meke Kao Oblak (Zlatan Recept)

Postoje kiflice, a postoje i Pamuk Kiflice. Kao što im samo ime kaže, one su meke kao pamuk (ili oblak), vazdušaste i prosto se tope u ustima. Ovo je onaj “zlatan recept” koji svaka domaćica treba da sačuva.

Tajna njihove neverovatne mekoće je u savršenom odnosu toplog mleka, ulja i kvasca. Testo je toliko fino da je rad sa njim pravo uživanje. Punjene domaćim džemom, ove kiflice su savršen doručak, večera ili užina koju će deca obožavati.

Sastojci:

Za Testo:

• 600 g mekog brašna (tip 400)

• 300 ml toplog mleka

• 100 ml ulja

• 2 jaja (na sobnoj temperaturi)

• 2 čajne kašičice suvog kvasca (ili 1 kesica od 7-10g)

• 4-5 kašika šećera

• 2 kesice vanilin šećera

• 1/2 kašičice soli

Za Punjenje:

• Čvrsti džem po želji (kajsija, šipak, šljiva) ili eurokrem

Za Premazivanje i Posipanje:

• 1 žumance + 1 kašika mleka (za premazivanje pre pečenja)

• Šećer u prahu (za posipanje pečenih kiflica)

Priprema:

Pratite korake pažljivo kako bi kiflice bile što mekše.

1. Aktivacija Kvasca: U toplo mleko (ne vrelo!) dodajte kašičicu šećera i suvi kvasac. Promešajte i ostavite 10-ak minuta da kvasac “proradi” i zapeni.

2. Priprema Tečne Smese: U dublju posudu za mešenje razbijte jaja. Dodajte ostatak šećera, vanilin šećer, ulje i so. Sve lagano umutite žicom. Zatim dodajte nadošli kvasac sa mlekom i promešajte.

3. Zamesivanje Testa: Postepeno dodajte brašno. Prvo mešajte varjačom, a kada postane gusto, pređite na mešenje rukom. Mesite testo oko 5-10 minuta dok ne postane glatko, elastično i dok ne prestane da se lepi za ruke. (Ako je potrebno, dodajte još mrvicu brašna, ali pazite da testo ostane mekano).

4. Prvo Dizanje (Fermentacija): Prekrijte testo čistom krpom ili prozirnom folijom. Ostavite ga na toplom mestu oko 45-60 minuta da se udvostruči.

5. Oblikovanje:

   • Nadošlo testo premesite i podelite na 3 ili 4 jednake loptice.

   • Svaku lopticu razvijte oklagijom u krug debljine oko pola centimetra.

   • Isecite krug na 8 trouglova (kao picu).

   • Na širi deo svakog trougla stavite kašičicu džema.

   • Urolajte kiflice od šireg dela ka užem vrhu.

6. Drugo Dizanje (Tajna mekoće): Poređajte kiflice u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje još 15-20 minuta pre pečenja. Ovo je ključno da bi bile “kao oblak”.

7. Pečenje:

   • Uključite rernu na 200°C.

   • Umutite žumance sa malo mleka i nežno premažite svaku kiflicu.

   • Pecite oko 15-20 minuta dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju.

8. Završnica: Pečene kiflice pokrijte krpom da malo omekšaju dok se hlade. Pre služenja ih bogato pospite šećerom u prahu.

Uživajte u najmekšim kiflicama na svetu!