Pogača Koju Ćete Uvek Praviti: Savršena Lisnata Masna Pogača!

Ova predivna lisnata masna pogača je neizostavan deo svakog većeg druženja i slavlja! Svi gosti uvek mirišu i njuškaju, pitajući se da li će je biti na trpezi.

Svaki put kada je napravim, čini mi se da ispadne još bolja i ukusnija. Iako se zove “masna”, zapravo uopšte nije teška, jer testo savršeno upija puter, dajući joj onaj prepoznatljivi, neodoljivi miris i ukus. Zašto i vi ne biste iznenadili svoje goste? Sa ovom pogačom se nikada nećete obrukati! Pogledajte samo kako savršeno, rumeno i lisnato izgleda!

Potrebni Sastojci

Napomena: Recept je prilagođen za tepsiju prečnika 28 cm.

Za savršeno mekano testo:

• 1 kg pšeničnog brašna

• 200 ml mleka

• 300 ml jogurta

• Oko 100 ml tople vode (dodavati po potrebi zavisno od brašna)

• 1 supena kašika suvog kvasca

• Pola (1/2) kafene kašičice šećera

• 1 puna supena kašika soli

Za premazivanje slojeva (lisnato testo):

• 100 g putera

• Malo ulja (za podmazivanje tepsije)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca U manju posudu sipajte 200 ml mleka i blago ga zagrejte da bude toplo (ne vrelo!). U toplo mleko dodajte pola kašičice šećera i 1 punu kašiku suvog kvasca. Promešajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapeni.

Korak 2: Umešivanje testa U veliku posudu za mešenje sipajte 1 kg brašna i dodajte 1 punu kašiku soli, pa promešajte na suvo. Zatim napravite udubljenje u sredini brašna i ulijte aktivirani kvasac sa mlekom, kao i 300 ml jogurta. Počnite da mešate prvo kašikom, a zatim pređite na mešenje rukama. Postepeno dodajte oko 100 ml tople vode dok ne umesite lepo, mekano testo koje se ne lepi za ruke (količina vode može blago varirati zavisno od vrste brašna). Testo ne sme biti ni previše mekano, ali nikako ni tvrdo! Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 15 do 20 minuta da naraste. Kada naraste, premesite ga još jednom i ostavite da naraste i drugi put.

Korak 3: Deljenje testa na jufke Kada je testo drugi put nadošlo, prebacite ga na radnu površinu i podelite na loptice (jufke). Napravite nekoliko manjih loptica iste veličine i jednu veliku lopticu (koja treba da bude oko tri puta veća od ostalih). Veliku lopticu ostavite sa strane, nju ćemo razvijati na kraju.

Korak 4: Razvijanje, premazivanje i slaganje (Lisnato testo) Otopite 100 g putera na šporetu. Uzmite prvu malu lopticu i oklagijom je razvijte što tanje možete (oko 2 do 3 mm debljine). Premažite je otopljenim puterom i ostavite sa strane. Razvijte drugu malu lopticu na istu debljinu, stavite je preko one prve (premazane) i ponovo premažite puterom. Ponavljajte ovaj postupak redajući jednu preko druge dok ne potrošite sve male loptice. Sada uzmite onu najveću lopticu i razvijte je oklagijom tako da bude dosta šira od naslaganih manjih kora (barem za tri prsta šira u krug). Premažite i ovu veliku koru puterom.

Korak 5: Oblikovanje pogače i priprema za pečenje Na sredinu te velike, razvučene kore stavite celu “kulu” naslaganih malih kora. Premažite i tu poslednju gornju koru puterom. Sada uhvatite ivice one velike donje kore i preklapajte ih (uvijajte) ka unutra i nagore, zatvarajući pogaču sa svih strana kao paketić. Uzmite tepsiju (28 cm), podmažite je sa malo ulja i sasvim malo onog istopljenog putera. Pažljivo prebacite i okrenite pogaču u tepsiju tako da preklopljene ivice budu na dnu, a glatka strana odozgo. Pokrijte je krpom i ostavite da ponovo naraste u tepsiji još oko 10 do 15 minuta.

Korak 6: Dekoracija i pečenje Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Kada pogača u tepsiji naraste, oštrim nožem plitko zarežite njenu površinu praveći šaru po želji (npr. nekoliko poprečnih i uzdužnih linija). Zatim celu pogaču odozgo bogato premažite ostatkom otopljenog putera. Stavite pogaču u dobro zagrejanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta (zavisno od vaše rerne) dok ne dobije predivnu zlatno-smeđu koricu!

Izvadite, malo prohladite i poslužite! Uživajte u savršenstvu ovog lisnatog peciva!