Pogačice sa Spanaćem: Zlatno pecivo koje mami mirisom i ukusom

Kada kućom zadiši sveže pečeno, domaće testo, svako buđenje postaje lakše. Ove pogačice sa spanaćem, koje svojim oblikom zapravo podsećaju na savršene, bucmaste kiflice, predstavljaju idealan doručak, večeru ili užinu za celu porodicu.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, znak vrhunski pripremljenog peciva je njegova vazdušasta struktura spolja i onaj neverovatni trenutak kada ga prepolovite, a topljeni sir krene da se razvlači zajedno sa aromatičnim spanaćem. Da biste dobili ovakvo mekano testo, ne smemo zaboraviti kvasac i toplo mleko! Takođe, da bi se sir ovako predivno topio, običan sveži sir nije dovoljan – moramo dodati i malo topivog sira (kačkavalja). Uz naš korigovani recept, vaše pecivo će izgledati i mirisati kao iz najbolje francuske pekare.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto kvasno testo:

• 300g Pšeničnog brašna

• 50g Svježeg putera (Otopljenog)

• Dodato za mekoću i rast testa: 150ml toplog mleka i 15g svežeg kvasca (ili pola kesice suvog)

• Dodato za aktivaciju i ukus: 1 kašičica šećera i 1 kašičica soli

Za sočni fil (Efekat sa slike):

• 100g Svježeg spanaća

• 100g Sira (Korekcija: Pomešajte 50g svežeg sira i 50g rendanog kačkavalja ili mocarele za efekat razvlačenja)

• Prstohvat soli

Za premazivanje i dekoraciju:

• 1 Svježe jaje (Za premazivanje, kako bi dobili zlatnu boju)

• Dodato za hrskavost: Susam za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo i bogato punjenje:

1. Buđenje kvasca (Najvažniji korak): U manju posudu sipajte 150ml toplog mleka (ne sme biti vrelo). Dodajte izmrvljeni kvasac i kašičicu šećera. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

2. Umešavanje mekog testa: U veliku vanglu sipajte brašno i dodajte kašičicu soli (so stavite na ivice, da ne dođe u direktan kontakt sa kvascem). U sredinu ulijte nadošli kvasac i otopljeni puter. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta da udvostruči zapreminu.

3. Priprema magičnog fila: Dok testo raste, sveži spanać dobro operite i sitno iseckajte. Kratko ga blanširajte (prelijte vrelom vodom na minut), pa ga dobro, ali baš dobro ocedite od viška vode rukama. U činiji pomešajte oceđeni spanać, sveži sir i narendani kačkavalj (ili mocarelu). Posolite po ukusu i sve sjedinite u kompaktnu smesu.

4. Oblikovanje kiflica (Kao na slici): Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite u veliki krug debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem isecite krug na trouglove (kao kada sečete picu). Na širi deo svakog trougla stavite punu kašičicu fila od spanaća i sira. Krajeve testa blago preklopite preko fila (da sir ne iscuri), a zatim čvrsto urolajte u oblik kiflice.

5. Premazivanje za zlatnu boju: Pleh za pečenje obložite papirom. Poređajte pogačice/kiflice ostavljajući razmak između njih jer će još rasti. U manjoj činiji viljuškom umutite jedno celo jaje. Uz pomoć silikonske četkice, svaku kiflicu bogato premažite umućenim jajetom, a zatim ih pospite susamom. Ostavite ih u plehu još 15 minuta da malo “odahnu”.

6. Pečenje do savršenstva: Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite ih oko 20 minuta, dok ne dobiju predivnu, intenzivno zlatno-rumenu boju sa naše fotografije.

Izvadite ih iz rerne, prekrijte suvom krpom na par minuta da ostanu mekane, a zatim ih poslužite tople. Prepolovite jednu i uživajte u pogledu na topljeni sir i fantastičnom ukusu!