Pojeli Smo Za 10 Minuta! Domaći Turski Burek Koji Se Topi U Ustima

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatan domaći turski burek (börek) koji se razvlači u predivne, neverovatno tanke slojeve.

Ovaj recept je savršen jer je burek mekan kao pamuk, izuzetno sočan iznutra, a spolja ima savršenu zlatno-rumenu i hrskavu koricu. Odličan je izbor za bogati porodični ručak ili večeru. Pogledajte samo te dugačke, preukusne rolate ispečene do savršenstva na fotografiji! Krenimo korak po korak u pripremu.

Potrebni Sastojci

Za mekano domaće testo:

• 700 g brašna

• 400 do 450 ml vode

• 1 kafena kašičica soli

• Biljno ulje za premazivanje kora (možete koristiti i otopljeni puter ili margarin za dodatnu mekoću)

Za preukusan i sočan nadev:

• 500 g mlevenog mesa

• 400 do 500 g crnog luka

• So po ukusu

• Slatka mlevena paprika

• Crveni i crni biber

• Vaši omiljeni začini

• Malo biljnog ulja (za dodatnu sočnost)

Za završno premazivanje:

• 1 celo jaje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje osnovnog testa U veliku posudu sipajte 700 g brašna, dodajte 1 kašičicu soli i blago promešajte. Dodajte prvo oko 200 ml vode (polovinu) i lagano mešajte špatulom, a zatim postepeno ulijte i ostatak vode. Kada se testo poveže, počnite da ga mesite rukama. Mesite ga 5 do 6 minuta dok ne postane veoma mekano i elastično. Vratite testo u posudu, pokrijte ga i ostavite da se odmara 15 do 20 minuta kako bi se gluten opustio.

Korak 2: Deljenje i oblikovanje jufkica Nakon što je testo odmorilo, prebacite ga na radnu površinu blago posutu brašnom i podelite ga na tačno 6 jednakih delova. Oblikujte ih u glatke loptice (jufkice). Loptice stavite na tanjir posut brašnom, pokrijte ih plastičnom folijom i ostavite da odmaraju još 15 do 20 minuta.

Korak 3: Priprema bogatog nadeva Dok testo odmara, napravite nadev. U dublju činiju stavite 500 g sirovog mlevenog mesa. Iako se u originalnom turskom receptu meso često prvo prži, mi to ovde namerno nećemo raditi kako bi burek na kraju bio izuzetno sočan. Dodajte 400 do 500 g veoma sitno iseckanog crnog luka (što je sitnije iseckan, to je punjenje ukusnije). Začinite solju, crnim i crvenim biberom, paprikom i omiljenim začinima, sipajte malo ulja za sočnost i sve temeljno izmešajte rukama. Nadev odmah podelite na 6 jednakih porcija radi lakšeg i bržeg filovanja.

Korak 4: Prvo razvlačenje i odmaranje u ulju Pobrašnite radnu površinu i svaku lopticu testa blago razvucite oklagijom u manji krug. Podmažite veći tanjir uljem, stavite prvu razvučenu koru na njega i odozgo je bogato premažite uljem (ili otopljenim puterom). Ponovite ovo sa svih 6 kora, slažući ih jednu na drugu na tanjiru i obilno premazujući svaku. Pokrijte ih plastičnom folijom i ostavite treći put da odmaraju tačno 30 minuta.

Korak 5: Ručno istezanje u providne slojeve Nakon 30 minuta provedenih u ulju, testo će postati neverovatno meko. Uzmite jednu koru i počnite pažljivo da je razvlačite prstima od centra prema ivicama stola. Razvlačite dok testo ne postane potpuno tanko i providno; ukoliko se negde malo pocepa, ne brinite, to se uopšte neće videti nakon rolanja. Premažite površinu ovako razvučene kore sa još malo ulja pomoću četkice.

Korak 6: Filovanje, rolanje i pečenje Uz jednu ivicu razvučenog testa rasporedite prvu porciju nadeva od mesa. Blago savijte ivice testa ka unutra kako sokovi od mesa ne bi iscurili tokom pečenja, a zatim urolajte testo u dugačku “kobasicu” (rolat). Ponavljajte postupak dok ne dobijete 6 prelepih dugačkih rolata i prebacite ih u veliki pleh obložen papirom za pečenje.

Umutite jedno jaje i premažite sve rolate odozgo kako bi dobili onu predivnu boju. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C (ili do 230°C, u zavisnosti od jačine vaše rerne) oko 30 do 35 minuta, sve dok burek ne postane zlatno-braon i savršeno hrskav.

Kada je pečen, izvadite ga iz rerne i uživajte u ovim magičnim, tankim slojevima i nestvarno sočnom punjenju! Prijatno!