Portokalopita – Sočni grčki kolač od pomorandže i kora za pitu koji se topi u ustima

Da li ste ikada probali kolač koji miriše na sunce, Mediteran i sveže citruse? Predstavljamo vam autentični grčki recept za Portokalopitu, čuveni kolač od pomorandže koji je deo porodice “siropiasta” – predivnih grčkih deserta prelivenih slatkim sirupom.

Ono što ovaj kolač čini apsolutno jedinstvenim jeste činjenica da se pravi potpuno bez brašna! Umesto njega, koriste se isušene i izmrvljene kore za pitu (fino phyllo testo), koje se mešaju sa bogatom smesom od grčkog jogurta, jaja i sveže pomorandže. Rezultat je neverovatno sočan, mekan i aromatičan desert, savršen uz šoljicu kafe ili nakon obilnog porodičnog ručka.

Zašto ćete obožavati ovaj recept?

Tajna savršene Portokalopite leži u balansu ukusa i tekstura. Jaka aroma pomorandže dolazi od sveže ceđenog soka i rendane korice, dok grčki jogurt testu daje blagu kiselkastu notu i održava ga vlažnim. Najvažniji korak je prelivanje: vreo, tek ispečen kolač zaliva se potpuno ohlađenim sirupom (ili obrnuto). Tako kolač upija svaku kap sirupa, postajući neverovatno sočan, a pritom ne postaje gnjecav.

Potrebni sastojci (za 10 porcija)

Vreme pripreme: 20 minuta Vreme pečenja: 45 minuta

Za testo:

• Kore za pitu (tanko phyllo testo)

• Sveže pomorandže (sok i rendana korica)

• Punomasni grčki jogurt

• Jaja

• Šećer

• Neutralno biljno ulje (ili maslinovo za bogatiji ukus)

• Prašak za pecivo

Za sirup:

• Voda i šećer

• Sveže ceđeni sok od pomorandže i rendana korica

• Štapić cimeta

• Opciono: Vodica od pomorandžinog cveta

(Napomena: Tačne gramaže se obično prilagođavaju standardnom pakovanju kora od 500g, uz 4-5 jaja, 1 čašu šećera, 1 čašu ulja i 200g jogurta, dok se za sirup kuva 2 čaše šećera i 2 čaše vode).

Način pripreme (Korak po korak)

1. Sušenje kora (Ključni korak) Pocepajte kore za pitu na manje komadiće i rasporedite ih po velikom plehu. Ostavite ih da se suše na sobnoj temperaturi nekoliko sati, ili ih ubacite u rernu na nisku temperaturu (oko 120°C) na 10 do 15 minuta dok ne postanu potpuno suve i hrskave. Važno: Ako kore nisu potpuno suve, kolač će biti zbijen i gnjecav.

2. Kuvanje sirupa U šerpicu sipajte vodu, šećer, sok i rendanu koricu pomorandže, kao i štapić cimeta. Kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok se sirup blago ne zgusne. Ako volite, dodajte malo vodice od pomorandžinog cveta. Ostavite sirup sa strane da se potpuno ohladi.

3. Priprema smese U velikoj činiji umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajte grčki jogurt, ulje, sveže ceđeni sok od pomorandže i rendanu koricu. Sve dobro promešajte, pa na kraju umešajte i prašak za pecivo.

4. Spajanje sastojaka Sada u tečnu smesu postepeno dodajte potpuno osušene i izmrvljene kore za pitu. Lagano mešajte špatulom kako bi se komadići kora ravnomerno rasporedili po celoj smesi, a ne bi ostali u grudvama.

5. Pečenje Sipajte smesu u podmazan pleh za pečenje. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 175°C (350°F) i pecite oko 40 do 45 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatnu boju i dok ne bude pečen iznutra.

6. Prelivanje sirupom (Magija) Čim kolač izvadite iz rerne, dok je još uvek vreo, prelijte ga potpuno ohlađenim sirupom. Ravnomerno sipajte sirup preko celog kolača. Ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena pre sečenja, kako bi kore upile svu slatkoću i aromu.

Posluživanje i čuvanje

Poslužite vašu Portokalopitu uz izdašnu kašiku grčkog jogurta ili kuglu sladoleda od vanile. Ovaj kolač je zapravo još bolji sledećeg dana, kada se ukusi potpuno sjedine i sirup upije do kraja. Možete ga čuvati u frižideru, pokrivenog, do 5 dana, a služi se hladan, na sobnoj temperaturi, ili blago podgrejan. Prijatno!