Posna Medena Pita: Mekana, Mirisna i Neodoljiva (Najbolji Recept za Slavu)

Kada kuća zamiriše na med, cimet i pečene korice, znamo da su praznici blizu. Posna medena pita je kraljica sitnih kolača. Njena lepota je u tome što što duže stoji, to postaje mekša i ukusnija – bukvalno se topi u ustima!

Ovaj recept je poseban jer su korice neverovatno aromatične zahvaljujući kakau i cimetu, a fil je lagan i kremast. Iako mnogi misle da je teško napraviti domaće kore, uz ovaj recept i mere, uspeh je zagarantovan.

Sastojci:

Za Medene Kore (Testo):

• 100 ml ulja

• 100 g šećera

• 3 kašike meda (punije)

• 200 ml vode (kisele ili obične)

• 1 kašičica sode bikarbone

• 1 kašičica cimeta (za predivan miris)

• 2 kašike kakaa (za boju)

• Oko 450–500 g brašna (mekog, tip 400)

Za Fil (Kremu):

• 500 ml biljnog mleka (sojino, pirinčano ili od lešnika)

• 2 kesice pudinga od vanile (80g)

• 6 kašika šećera

• 200 g posnog margarina (sobne temperature)

• 50 g šećera u prahu

Dodatno (po želji):

• Malo džema od kajsije za premazivanje jedne kore (za dodatnu sočnost)

Priprema:

1. Priprema Testa za Kore:

   • U šerpu stavite vodu, šećer, med, cimet, kakao i ulje. Zagrevajte na tihoj vatri i mešajte dok se šećer i med ne otope. Ne mora da provri, samo da se sve sjedini. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi (da bude mlako).

   • U mlaku smesu dodajte sodu bikarbonu (zapeniće malo) i postepeno dodajte brašno.

   • Zamesite glatko i meko testo koje se ne lepi za ruke. (Količina brašna može malo varirati, dodajte polako).

   • Testo podelite na 3 ili 4 jednaka dela (loptice).

2. Pečenje Kora:

   • Uključite rernu na 180°C.

   • Svaku lopticu razvijte oklagijom na papiru za pečenje u pravougaonik (veličine pleha, npr. 20×30 cm).

   • Pecite kore na prevrnutom plehu oko 7-10 minuta. Pazite da ne zagore! Čim ivice malo potamne, vadite ih. Kore će biti meke kad ih izvadite, ali će se hlađenjem stvrdnuti (to je normalno).

3. Priprema Fila:

   • Od 500 ml biljnog mleka odvojite malo da razmutite puding i šećer. Ostatak mleka stavite da provri.

   • Zakuvajte puding u vrelom mleku i mešajte dok se ne zgusne.

   • Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

   • Penasto umutite posni margarin sa šećerom u prahu. Postepeno dodajte ohlađeni puding u margarin i mutite dok ne dobijete glatku, svilenkastu kremu.

4. Filovanje:

   • Kora 1 -> Polovina fila

   • Kora 2 -> Druga polovina fila

   • Kora 3 -> Glazura ili samo pospite šećerom u prahu.

   • Savet: Ako želite, jednu koru možete premazati tankim slojem džema pre nego što nanesete fil, to daje osvežavajuću notu.

5. Završnica:

   • Pitu blago pritisnite nečim teškim (npr. daskom za sečenje) i ostavite je u frižideru preko noći. Ovo je najvažniji korak – kore moraju da omekšaju i povuku vlagu iz fila.

   • Sutradan isecite na štanglice i uživajte.

Tajna Savršene Medene Pite

• Soda bikarbona: Nemojte je menjati praškom za pecivo. Soda u kombinaciji sa medom daje korama onu specifičnu tamnu boju i prhkost.

• Hlađenje: Medena pita je uvek bolja sutradan. Što duže stoji, to je mekša!

Prijatno!