Posne Mini Pogačice (Bez mleka i jaja, mekane kao pena!)

Ako tražite savršeno meko pecivo za dane posta ili veganski način ishrane, ove posne mini pogačice su pravi izbor za svaku priliku! Pripremaju se potpuno bez mleka i jaja, a testo je toliko fino i mekano da podseća na najmekšu penu. Premazuju se margarinom koji im daje neverovatnu slojevitost, dok su iznutra punjene bogatim nadevom od biljnog sira, majoneza i kečapa. Zlatne, preukusne i posute semenkama, ove pogačice će ulepšati svaku vašu trpezu.

Potrebni Sastojci

Za savršeno meko testo:

• 200 ml tople vode (za aktivaciju kvasca) i još 250 ml vode (za testo)

• 1 supena kašika šećera

• 30 g svežeg kvasca ili 8 g suvog kvasca

• 700 g i još 50 g mekog pšeničnog brašna

• 1 do 1,5 supena kašika soli

• 50 ml ulja (za mešenje) i još 20 ml ulja (za završnicu)

• 200 g posnog margarina (za premazivanje slojeva)

Za bogato punjenje:

• 300 do 350 g tvrdog biljnog (veganskog) sira

• Posni (veganski) majonez i kečap (po želji ih možete zameniti ajvarom)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca U manju posudu stavite 1 supenu kašiku šećera, dodajte 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca i prelijte sa 200 ml tople vode. Promešajte i ostavite da odstoji oko deset minuta kako bi se kvasac aktivirao.

Korak 2: Umešivanje testa U velikoj posudi pomešajte 750 g mekog brašna sa 1 do 1,5 kašikom soli. Dodajte 250 ml vode, aktivirani kvasac i 50 ml ulja. Sve prvo izmešajte kašikom, a kada testo postane dovoljno čvrsto, nastavite da mesite rukama. Kada su se sastojci skoro spojili, prelijte testo sa preostalih 20 ml ulja i mesite dok testo ne upije svu masnoću. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 15 do 20 minuta.

Korak 3: Podela testa Prebacite odmorno testo na pobrašnjenu radnu površinu i kratko ga premesite. Podelite ga na 4 jednaka dela, oblikujte u loptice, pospite ih sa malo brašna, pokrijte krpom i ostavite da odmaraju još 15 do 20 minuta.

Korak 4: Priprema punjenja Dok testo odmara, narendajte 300 do 350 g biljnog sira. Obavezno pročitajte etiketu na siru kako biste bili sigurni da ne sadrži surutku, mleko u prahu, kazein ili laktozu, jer u tom slučaju nije postan. U narendan sir dodajte veganski majonez i kečap (ili ajvar) u količini dovoljnoj da se smesa lepo poveže. Takođe, u ovoj fazi ostavite 200 g margarina na sobnoj temperaturi da omekša.

Korak 5: Slojevitost testa (Laminacija) Svaku od 4 loptice testa razvucite rukama ili oklagijom u krug prečnika oko 30 centimetara. Poslednju razvučenu koru premažite omekšalim margarinom. Preko nje stavite drugu koru, pa preklopite ivice ka sredini (prvo donju, pa gornju, pa sa obe strane) dok ne zatvorite testo. Zatim to preklopljeno testo ponovo premažite margarinom. Ponavljajte postupak umotavanja i premazivanja dok ne utrošite sve 4 kore, tako da dobijete jedan veliki, slojeviti “paket”.

Korak 6: Razvlačenje i sečenje Pospite radnu površinu i testo brašnom, pa ga oklagijom razvijte u veliki pravougaonik, okrećući ga povremeno kako bi ivice ostale ravne. Kada ga razvučete, premažite polovinu testa preostalim margarinom, a zatim ga preklopite onom suvom polovinom i dobro pritisnite ivice. Razvucite ga još jednom oklagijom, a zatim nožem isecite testo na 6 do 8 dugačkih traka.

Korak 7: Punjenje i oblikovanje Svaku traku blago pritisnite po sredini celom dužinom kako biste lakše naneli fil. Rasporedite pripremljeno punjenje duž svake trake. Zatim spojite duže ivice svake trake prstima, čvrsto ih lepeći kako fil ne bi iscurio, formirajući dugačke punjene valjke.

Korak 8: Pečenje i serviranje Složite punjene valjke u podmazan pleh. Uzmite nož, umočite ga u brašno i isecite valjke na male komade (mini pogačice) direktno u plehu. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju još 20 minuta. Po želji ih odozgo pospite semenkama (lan, susam). Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta. Čim ih izvadite iz rerne, pređite preko njih četkicom umočenom u malo posnog margarina ili ulja kako bi dobile savršen sjaj i mekoću. Prijatno!