Posni Krompir Kolači: 5 Vrsta Sitnih Kolača od Jedne Smese (Bez Jaja i Mleka)

Kada spomenemo kolače od krompira, mnogi ljudi budu skeptični. Krompir u slatkišima? Zvuči neobično, ali istina je da je kuvani krompir jedan od najboljih “tajnih agenata” u svetu posnih (veganskih) poslastica. On nema izražen ukus kada se pomeša sa čokoladom i orasima, ali zato daje neverovatnu kremoznost, vlažnost i vezuje smesu bolje nego bilo koji drugi sastojak, zamenjujući jaja i mleko.

Ovo je stari, provereni recept naših baka koji se pravi decenijama, posebno u vreme posta i velikih slava. “Posni Krompir Kolači” su izuzetno jeftini, izdašni i laki za oblikovanje. Danas ćemo od jedne osnovne mase napraviti pet različitih vrsta sitnih kolača koji će obogatiti vašu slavsku trpezu: Čoko-Orah Kuglice, Dekorativni Rolat, Lažnu Bajaderu, Jaffa Kuglice i Punjene Korpice.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za ovaj recept najvažnije je da koristite stari, beli krompir koji je brašnast, jer on sadrži više skroba i manje vode. Mladi krompir nije pogodan jer je previše vodenast.

Za pripremu velike mere (oko 1.5 kg kolača) potrebno vam je:

• 500g Krompira: Mereno dok je sirov i oljušten. Skuvan i ispasiran.

• 250g Margarina (Posnog): Margarin daje masnoću i čvrstinu kolačima.

• 200g Šećera u prahu: Količina po ukusu.

• 300g Mlevenog posnog keksa: Bilo koji keks bez mleka i jaja.

• 200g Mlevenih oraha: Orasi daju onaj pravi, bogati ukus.

• 100g Crne čokolade (Posne): Za glazuru i tamni deo smese.

• 1 Kašika kakao praha: Za bojenje smese.

• Aroma ruma ili vanile: Za miris.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

Krompir oljuštite, isecite na kockice i skuvajte u vodi dok potpuno ne omekša. Dobro ga ocedite od vode. Dok je krompir još vreo, ispasirajte ga kao za pire (bez grudvica).

U vreo ispasiran krompir odmah dodajte margarin iseckan na kockice i šećer u prahu. Mešajte mikserom dok se margarin i šećer potpuno ne otope i sjedine sa krompirom. Dobićete retku kašu. Sada dodajte mlevene orahe i mleveni keks. Mesite rukom dok ne dobijete kompaktnu smesu koja se ne lepi. Ako je smesa meka, dodajte još malo keksa. Podelite smesu na 5 delova.

Pročitajte i ovo: Jabuka Fantazija: 3 Mirisna Kolača od Jabuka i Cimeta

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Čoko-Orah Kuglice

Uzmite prvi deo smese. Ako želite, dodajte još malo seckanih oraha unutra za hrskavost.

Pravite kuglice veličine oraha. Otopite 50g posne crne čokolade. Svaku kuglicu umočite u čokoladu, a zatim uvaljajte u mlevene orahe. Ove kuglice su klasik koji nestaje sa tacne prvi. Unutra su mekane, a spolja krckave.

Peti Deo: Varijacija 2 – Krompir Rolat

Uzmite drugi deo smese i podelite ga na dva manja dela. U jedan deo dodajte kašiku kakao praha (ili otopljene čokolade) da bude taman, drugi ostavite svetao.

Na foliji posutoj šećerom u prahu rastanjite tamni deo u pravougaonik. Preko njega rastanjite svetli deo. Pažljivo urolajte sve zajedno pomoću folije. Ostavite u frižideru da se dobro stegne pre sečenja. Presek izgleda veoma efektno, kao spirala.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Posna Bajadera

Uzmite treći deo smese. Takođe ga podelite na dva dela – jedan tamni (sa čokoladom) i jedan svetli.

U mali pravougaoni kalup utisnite prvo tamni sloj, poravnajte ga, a zatim preko njega svetli sloj. Prelijte tankom glazurom od otopljene čokolade. Kada se stegne, secite na štanglice. Ukus je gotovo identičan pravoj bajaderi, a mnogo je jeftinija za pripremu.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Jaffa Kuglice

Uzmite četvrti deo smese. U nju narendajte koru jedne pomorandže (prethodno dobro oprane) i dodajte par kapi arome pomorandže.

Oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u krupnije mleveni keks pomešan sa malo kakaoa ili rendane čokolade. Kombinacija čokolade i pomorandže uvek podseća na Jaffa keks, a krompir baza savršeno nosi te arome.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Punjene Korpice

Uzmite peti deo smese. Koristite male papirne korpice. Od smese pravite kuglice, stavite ih u korpicu i palcem ili drškom varjače napravite udubljenje u sredini (oblik gnezda).

To udubljenje napunite džemom od kajsije ili otopljenom crnom čokoladom. Na vrh možete staviti jedan pečeni lešnik. Izgledaju kao male bombone.

Deveti Deo: Hlađenje i Serviranje

Kolači od krompira zahtevaju dobro hlađenje. Krompir čini smesu mekom dok je topla, ali kada se ohladi u frižideru, postaje veoma čvrsta i stabilna.

Najbolje je da kolače napravite dan ranije i ostavite ih preko noći u frižideru. Tako će se ukusi sjediniti i niko neće moći da pogodi da je glavni sastojak krompir. Služite ih hladne.

Novi recept: Kasato Fantazija: 3 Starinska Kolača sa Rumom i Žele Bombonama