Posni Voćni Kolač: Kralj osveženja na svakoj trpezi

Kada vreme posta stigne, ili jednostavno želite brz i neverovatno osvežavajući voćni desert bez uključivanja šporeta, ovaj nepečeni kolač je apsolutni pogodak. Spoj hrskave baze od posnog keksa, bogatog, kiselkastog voćnog želea i blage, slatke bele čokolade donosi savršen balans kojem niko ne može da odoli.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde voćni fil ponosno drži oblik a kora se ne rasipa, leži u pametnom ukuvavanju pudinga u voćni sok i pravilnom hlađenju. Zaboravite na gnjecave i razlivene kolače – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće zvezda večeri!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kompaktnu bazu i žele koji se savršeno seče, originalni spisak smo dopunili neophodnim vezivnim elementima:

Za čvrstu posnu bazu:

• 400 g posnog mlevenog keksa

• 150 g posnog margarina (Potpuno otopljenog)

• Tajna vezivanja: 50 ml voćnog soka (Bistri sok od jabuke ili narandže)

Za čvrsti voćni žele:

• 300 g mešanog voća (Crveno voće, breskve – iseckano na sitnije komade)

• 400 ml voćnog soka

• 100 g šećera u prahu (Ili sitnog kristal šećera za kuvanje)

• Tajna čvrstine (nedostajalo): 2 kesice pudinga od vanile (Ili oko 80g gustina)

Za snežno belu glazuru:

• 150 g posne bele čokolade

• 2 do 3 supene kašike suncokretovog ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Formiranje hrskave baze: U veliku vanglu sipajte mleveni posni keks. Prelijte ga otopljenim margarinom i sa 50ml voćnog soka. Dobro izmešajte špatulom ili rukama dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažni pesak. Četvrtasti pleh (okvirno 20×25 cm) obložite pek papirom, pa ravnomerno rasporedite masu od keksa. Snažno je utisnite dnom čaše kako bi postala potpuno ravna i sabijena. Stavite pleh u frižider.

2. Kuvanje voćnog želea: Od 400ml soka, odvojite malo hladnog soka sa strane i u njemu razmutite prah za puding (ili gustin) tako da nema grudvica. Ostatak soka stavite u šerpu zajedno sa šećerom i mešanim voćem da proključa.

3. Zgušnjavanje: Čim voće i sok bace ključ, smanjite vatru i ulijte razmućeni puding. Mešajte energično varjačom oko 2 do 3 minuta dok se masa potpuno ne zgusne i postane prozirno-sjajna i čvrsta. Sklonite sa vatre.

4. Slaganje kolača: Dok je voćni žele još uvek vreo, prelijte ga ravnomerno preko ohlađene baze od keksa. Špatulom idealno zagladite površinu. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se fil potpuno ohladi i stegne (oko sat vremena).

5. Pravljenje bele glazure: Posnu belu čokoladu izlomite na kockice i istopite je na pari (ili u mikrotalasnoj na niskoj temperaturi) zajedno sa 2-3 kašike ulja. Kada dobijete glatku, tečnu glazuru, prelijte je ravnomerno preko ohlađenog voćnog sloja.

6. Zakon hlađenja: Kolač mora ići u frižider na minimum 3 do 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi zacementirali.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovako čiste ivice pri sečenju, bez pucanja osetljive bele glazure, kolač secite isključivo kada je potpuno hladan. Koristite dugačak, oštar nož koji pre svakog reza potopite u vrelu vodu i obrišete suvim ubrusom. Toplo sečivo će glatko istopiti glazuru ispod sebe!

• Izbor voća: Ukoliko koristite zaleđeno voće, prethodno ga obavezno odmrznite i ocedite višak vode kako vam ne bi razvodnjilo sok i narušilo čvrstinu želea!