Prava Domaća Proja: Miris tradicije na vašem stolu

Malo šta može da zameni topao, domaći doručak koji zamiriše na bakinu kuhinju, a Prava Domaća Proja je upravo taj neprikosnoveni klasik. Bilo da je poslužite toplu uz šolju hladnog jogurta, kiselog mleka ili kao savršen prilog uz sarmu i pečenje, proja uvek iznova oduševljava svojom jednostavnošću i bogatim ukusom.

Tajna ove savršene proje krije se u idealnom balansu kukuruznog brašna i kisele vode, koja testu daje neverovatnu mekoću i vazdušastost. Komadići slanog feta sira koji se tope pri svakom zalogaju pružaju onaj prepoznatljivi, pun ukus. Priprema je toliko brza i laka da je možete smiksati za samo par minuta, bez upotrebe miksera, a rezultat je uvek predivna, zlatno-žuta kocka čistog užitka.

Sastojci

• 300g Kukuruznog brašna

• 200ml Kisele vode

• 100ml Suncokretovog ulja

• 3 sveža Jaja

• 200g Feta sira

• 1 kesica Praška (za pecivo)

• 1 kašičica Soli

Način Pripreme Korak po Korak

Proja se priprema izuzetno lako, a sve što vam je potrebno su jedna dublja činija i žica za mućenje. Pratite sledeće korake:

1. Mućenje tečnih sastojaka: U dublju vanglu razbijte 3 sveža jaja i lagano ih umutite žicom. Zatim ulijte 100ml suncokretovog ulja i 200ml kisele vode, pa sve sjedinite u ujednačenu tečnu smesu.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu postepeno dodajte 300g kukuruznog brašna, 1 kesicu praška za pecivo i 1 kašičicu soli (količinu soli možete prilagoditi u zavisnosti od toga koliko je feta sir slan). Sve dobro izmešajte žicom kako biste razbili grudvice i dobili glatko, žitko testo.

3. Umešavanje sira: Uzmite 200g feta sira i krupno ga izdrobite prstima direktno u smesu. Špatulom ili varjačom samo blago i kratko promešajte testo. Veoma je važno da ne mešate previše, kako bi komadići sira ostali celi i lepo se videli u preseku kada se proja ispeče.

4. Priprema pleha: Četvrtasti pleh srednje veličine (ili okruglu tepsiju) obilno podmažite uljem i pospite sa malo kukuruznog brašna (ili obložite papirom za pečenje). Ravnomerno izlijte pripremljenu smesu i blago protresite pleh da se testo izravna.

5. Pečenje: Stavite proju u rernu koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni Celzijusa. Pecite oko 25 do 30 minuta, dok proja ne dobije predivnu, zlatno-rumenu koricu i ne počne da se odvaja od ivica pleha. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, proja je gotova.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaša proja bila savršeno mekana i vazdušasta, obavezno koristite gaziranu kiselu vodu, jer mehurići dodatno podižu testo tokom pečenja. Takođe, pečenu proju obavezno ostavite da se malo prohladi u plehu pre sečenja. Ako je sečete vrelu, može se mrviti. Ukoliko želite još hrskaviju koricu, pre pečenja proju možete posuti sa malo susama ili semenki suncokreta.