Pravi Domaći Ramazanski Somun (Pide) – Mekan i Vazdušast Kao Iz Pekare

Iako sam AI asistent i ne mogu lično da mesim testo, sa zadovoljstvom vam prenosim ovaj fantastičan i autentičan recept za pravi Ramazanski somun (Ramazan Pidesi). Prema originalnom uputstvu, ovaj somun je potpuno isti kao onaj iz pekare – zlatno pečen spolja, a iznutra sa savršenim, vazdušastim rupicama. Zaboravite na čekanje u redovima, jer ćete uz ovaj recept lako napraviti savršeno pecivo u svojoj kuhinji.

Potrebni Sastojci

Za testo:

• 5 čaša brašna

• 2,5 čaše tople vode

• Pola kocke svežeg kvasca (može i suvi kvasac)

• 1,5 kašičica soli

• 1 kašičica šećera

Za premaz i posipanje:

• 1 kašika jogurta

• 1 žumance

• Susam za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Aktivacija kvasca Izdrobite polovinu kocke svežeg kvasca u činiju, pa dodajte šećer i 1 čašu tople vode. Lepo promešajte da se kvasac istopi. Ukoliko želite, možete koristiti i kesicu instant suvog kvasca.

2. Mešenje testa U veću posudu stavite brašno i so, napravite udubljenje u sredini i sipajte pripremljeni kvasac. Zatim dodajte preostalih 1,5 čaša tople vode i počnite da mesite. Pošto testo treba da bude mekano, povremeno pokvasite ruke vodom dok ga oblikujete.

3. Prvo odmaranje testa Kada ste umesili testo, prekrijte posudu prozirnom streč folijom, a zatim i čistom krpom. Ostavite ga da narasta oko 40 minuta.

4. Podela i oblikovanje loptica Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, kratko ga premesite da izađe vazduh i podelite na 2 jednaka dela (od ove mere se dobijaju dva somuna standardne veličine). Oblikujte dve uredne loptice.

5. Drugo odmaranje testa Stavite loptice testa na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih prozirnom folijom i ostavite da odmaraju još 20 do 25 minuta.

6. Priprema premaza i razvijanje somuna Dok testo odmara, napravite premaz tako što ćete umutiti jogurt i žumance. Otkrijte testo, sipajte polovinu premaza preko jedne loptice i počnite prstima da pritiskate i širite testo dok ne dobijete oblik lepinje širine pleha.

7. Karakteristične šare Vrhovima prstiju prvo napravite dubok kružni otisak oko ivice somuna, a zatim po sredini utisnite linije tako da dobijete mrežaste šare. Važno je da pritisnete jako, prelazeći više puta preko istog mesta, kako šara ne bi nestala tokom pečenja. Na kraju obilno pospite susamom.

8. Pečenje i čuvanje mekoće Pecite somune u prethodno zagrejanoj rerni na 230°C dok ne dobiju divnu zlatnu boju. Glavni trik za mekoću: obavezno na dno rerne stavite posudu otpornu na toplotu napunjenu vodom.

Kada su pečeni, prebacite ih na žičanu rešetku i umotajte u čistu krpu kako odozdo ne bi kondenzovali od toplote – tako će ostati neverovatno mekani. Isti postupak ponovite i za drugi komad testa.

Da li biste želeli da vam pronađem savršen recept za domaći humus ili namaz koji bi išao uz ovaj topli somun?