Puter Pogača: Raspada se Koliko je Mekana i Lisnata (Pravi se Očas Posla)

Ima li išta lepše od mirisa svežeg, toplog peciva koji se širi kućom? Ova Puter Pogača nije samo obično testo – to je pravi oblak mekoće. Njena specifičnost je u tome što je neverovatno lisnata, a ne zahteva komplikovano preklapanje testa satima.

Kao što sam naslov kaže, ona se bukvalno raspada pod prstima koliko je meka. Tajna je u bogatom premazivanju puterom i jednostavnoj tehnici oblikovanja. Savršena je za svečane prilike, ali i kao luksuzni dodatak nedeljnom ručku.

Sastojci:

Na osnovu vaše slike, za ovu veliku i raskošnu pogaču potrebno vam je:

Za Testo:

• 900 g brašna (meko brašno tip 400)

• 100 g brašna za posipanje (radne površine)

• 30 g kvasca (svežeg)

• 1 kašičica šećera (za aktivaciju kvasca)

• 1 jaje (za testo)

• Dodatno (nije na listi, ali je neophodno za testo): Oko 400-500 ml mlakog mleka, 1 kašika soli i 50 ml ulja.

Za Premazivanje (Ključ lisnatosti):

• 150-200 g omekšalog putera ili margarina (za premazivanje kora)

• 1 žumance + malo mleka (za premazivanje pogače odozgo pre pečenja)

• Susam, lan ili mak za posipanje (kao na slici)

Detaljna Priprema:

Pratite korake pažljivo kako bi pogača bila vazdušasta.

Pročitajte i ovo: Posne Punjene Pivarice: Starinski Recept za Najsočnije Kolače sa Pivom

Korak 1: Aktivacija Kvasca

U malo mlakog mleka izmrvite kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna. Ostavite da nadođe 10-ak minuta.

Korak 2: Zamesivanje Testa

U veliku posudu sipajte veći deo brašna (od onih 900g). Dodajte so, jaje, ulje i nadošli kvasac. Postepeno dolivajte preostalo mlako mleko i mesite dok ne dobijete glatko, srednje meko testo. Testo se ne sme lepiti za ruke. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da se udvostruči.

Korak 3: Podela i Razvijanje

Nadošlo testo podelite na 4 ili 5 jednakih delova (loptica). Svaku lopticu razvijte oklagijom u krug veličine tanjira. Prvi krug premažite omekšalim puterom. Preko njega stavite drugi krug, pa i njega premažite. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve krugove. Poslednji krug nemojte mazati odozgo.

Korak 4: Oblikovanje Pogače

Sada tu “kulu” od testa razvijte oklagijom u jedan veliki krug (debljine oko 1 cm). Isecite krug na 16 trouglova (kao za kiflice) ili ga urolajte u rolat pa secite na pužiće (kao na slici, čini se da je pletenica ili ruža). Za izgled sa slike: Verovatno je testo isečeno na trake ili rolate i složeno u krug u dublju tepsiju. Složite delove testa u podmazanu okruglu tepsiju (prečnika 28 ili 30 cm). Ostavite pogaču da “odmori” i naraste u tepsiji još 20-30 minuta.

Korak 5: Pečenje

Uključite rernu na 200°C. Naraslu pogaču premažite umućenim žumancetom sa malo mleka. Pospite sredinu makom ili susamom. Pecite oko 30 do 40 minuta. Ako prebrzo rumeni, pokrijte je folijom. Gotova je kada je lagana i ima lepu zlatnu boju.

Kako i sa Čime Poslužiti?

Pogača je najlepša dok je topla.

• Uz šta ide: Savršena je uz sir, kajmak, suhomesnato ili kao hleb uz svečani ručak.

• Savet: Kada je izvadite iz rerne, premažite je sa još malo putera da korica bude meka i sjajna.

Uživajte u svakom zalogaju ove domaće radinosti! Prijatno!

Novi recept: Posna Trobojna Piramida: Savršeni Čokoladni Trouglovi (Recept za 3 Sloja)