Rafaelo Oblande: Raskošni ukus kokosa bez paljenja rerne

Kada želite da obogatite svoju tacnu sa kolačima nečim elegantnim, svetlim i neverovatno ukusnim, Rafaelo oblande su nepogrešiv izbor. Spoj hrskavih kora, tople bele čokolade i egzotičnog kokosa stvara onaj čuveni ukus kome niko ne može da odoli.

Kao što se vidi na fotografiji, arhitektura ovog kolača je besprekorna. Tajna ovakvog preseka leži u savršeno gustom filu koji se bogato maže, kao i u obaveznom pritiskanju oblandi nakon filovanja. Uz ovaj recept, vaše oblande nikada više neće biti žilave ili prazne!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogati Rafaelo fil:

• 1 pakovanje Oblandi (Veće)

• 500ml Punomasnog mleka

• 300g Belog šećera

• 250g Omekšalog margarina (ili maslaca za još lepši ukus)

• 100g Bele čokolade

• 200g Kokosovog brašna (Kvalitetnog, sitnije mlevenog)

• Poslastičarski dodatak za savršenu teksturu sa slike: 200g mleka u prahu (po želji, ali strogo preporučljivo za pravi Rafaelo ukus)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za fil koji se ne razliva i savršeno slepljene kore:

1. Kuvanje mlečnog sirupa: U dublju, širu šerpu sipajte 500ml punomasnog mleka i 300g šećera. Stavite na umerenu vatru i kuvajte. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje oko 10 do 15 minuta. Mleko treba blago da se redukuje (zgusne) i postane pomalo lepljivo.

2. Topljenje margarina i čokolade: U toplo, redukovano mleko odmah ubacite 250g margarina (iseckanog na kocke) i 100g izlomljene bele čokolade. Žicom mešajte energično dok se margarin i čokolada potpuno ne otope i ne sjedine sa mlekom u glatku tečnost. Sklonite sa vatre.

3. Umešavanje suvih sastojaka: (Ako koristite mleko u prahu, sada ga umešajte u tečnost pazeći da ne ostanu grudvice). Zatim, u vrelu smesu dodajte 200g kokosovog brašna. Dobro izmešajte varjačom. Dobićete gustu, mirisnu kašu. Ostavite fil da se prohladi oko 10-15 minuta. Fil mora ostati topao, ali ne vreo, kako ne bi previše razmekšao oblande.

4. Filovanje oblandi (Pravilo za debeli sloj):

• Na ravnu površinu (ili veću tacnu) stavite prvu koru oblande, sa onom hrapavijom stranom (sa većim kockicama) okrenutom nagore. Tako će kora primiti više fila.

• Premažite je bogato slojem toplog fila.

• Poklopite drugom korom, blago pritisnite rukama da istisnete vazduh.

• Ponavljajte postupak (kora, fil, kora) dok ne potrošite sve sastojke. Poslednju koru okrenite tako da glatka strana bude gore (ako ne planirate da je mažete odozgo).

5. Pritiskanje i hlađenje (Ključan korak za presek sa slike): Preko nafilovane oblande stavite papir za pečenje, a preko njega neki teži, ravan predmet (poput daske za sečenje na koju ste stavili par knjiga ili tegli). Ostavite oblandu na hladnom mestu (ili u frižideru) da prenoći. Ovo je neophodno da bi se fil stegao i kore savršeno zalepile.

6. Savršeno sečenje: Sutradan sklonite teret. Da biste dobili ovakve oštre, besprekorne kocke ili romboide, oblandu secite dužim skalpelom ili veoma oštrim i tankim nožem! Poslužite i uživajte!