Raskošna Badem Torta sa Vanila Kremom (Esterhazi Stil)
Ova torta je definicija elegancije. Spoj hrskavih kora od belanaca i badema sa bogatim vanila kremom čini je savršenom za najsvečanije prilike. Iako deluje komplikovano, ovaj recept vas vodi do savršenstva u samo nekoliko koraka.
Potrebni Sastojci
Da biste postigli tu prepoznatljivu, kremastu teksturu i bogat ukus orašastih plodova, neophodno je koristiti sveža jaja i najkvalitetnije bademovo brašno (“kvalitetne sastojke”) za vrhunski rezultat.
Za Kore:
-
6 belanaca
-
150g šećera
-
150g bademovog brašna
-
8g gustina (kukuruzni skrob)
Za Krem:
-
6 žumanaca
-
200g mleka + 100g slatke pavlake
-
150g kondezovanog mleka
-
15g gustina + 10g vanilin šećera
-
250g maslaca (sobne temperature)
Dekoracija:
-
90g bele čokolade + 30g slatke pavlake (glazura)
-
Džem od kajsije, listići badema i malo crne čokolade
Način Pripreme
-
Priprema Krema: Umutite žumanca, gustin, vanilin šećer i kondezovano mleko. Dodajte mleko i slatku pavlaku, pa kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Pokrijte folijom i ohladite. Posebno umutite maslac, pa postepeno dodajte ohlađeni fil i sjedinite.
-
Priprema Kora: Umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg. Lagano umešajte bademovo brašno i gustin. Na pek papiru iscrtajte krugove (18cm) i rasporedite smesu za 6 kora. Pecite na 190°C oko 5-6 minuta.
-
Filovanje: Ređajte koru pa fil, dok ne potrošite materijal. Ostavite u frižideru 12 sati.
-
Dekoracija: Gornju koru premažite tankim slojem džema od kajsije, a zatim prelijte glazurom od otopljene bele čokolade i pavlake. Išarajte crnom čokoladom (paukovu mrežu) i strane ukrasite listićima badema.
Savet: Torta je najlepša kada odstoji preko noći kako bi kore omekšale i sjedinile se sa filom.
