Ledene Kocke: Najkremastiji Recept sa 18 Kašika Brašna (Tajna Čvrstog Fila)

Ledene kocke su apsolutna kraljica kremastih kolača. Iako postoji mnogo verzija, ovaj recept sa brašnom u filu (umesto pudinga) važi za onaj pravi, starinski.

Mnogi se iznenade kada vide 18 kašika brašna, ali upravo to daje filu savršenu gustinu i onaj prepoznatljiv ukus koji podseća na sladoled. Uz sočnu koru natopljenu kakaom i hrskavu glazuru, ovo je desert kojem niko ne može da odoli.

Sastojci:

Za Koru (Biskvit):

• 6 jaja

• 6 kašika šećera

• 6 kašika brašna

• 3 kašike kakaa

• 1/2 kesice praška za pecivo

Za Preliv (Sirup):

• 250 ml mleka

• 100 ml vode

• 3 kašike kakaa

• 3 kašike šećera

• Priprema: Sve prokuvati i preliti preko pečene kore.

Za Beli Fil (Krem):

• 1 l mleka

• 18 kašika brašna (ravnih, ne prepunih)

• 5 kašika šećera (ili više po ukusu)

• 1 vanilin šećer

• 2 kašike arome vanile

• 4 kašike limunovog soka (za osveženje)

• 250 g putera ili margarina (sobne temperature)

Za Glazuru (Ovo fali na slici!):

• 150 g čokolade za kuvanje

• 4 kašike ulja

Pročitajte i ovo: Ledene Kocke: Najkremastiji Recept sa 18 Kašika Brašna 

Priprema:

1. Priprema Kore:

   • Umutite jaja sa šećerom. Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Sjedinite.

   • Pecite u plehu (dimenzija oko 25×35 cm) na 180°C oko 15-20 minuta.

   • Dok se kora peče, prokuvajte sastojke za preliv (mleko, voda, šećer, kakao).

   • Vrelu koru prelijte vrelim prelivom. Ostavite da se ohladi.

2. Priprema Fila (Najvažniji deo):

   • Od 1 litra mleka odvojite oko 300 ml. Ostatak stavite da provri sa šećerom i vanilom.

   • U odvojenom mleku dobro razmutite 18 kašika brašna (koristite mikser da ne bude grudvica).

   • Zakuvajte brašno u vrijuće mleko. Mešajte energično žicom na tihoj vatri dok se ne zgusne kao veoma gust puding.

   • Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

   • U ohlađen fil dodajte limunov sok i aromu vanile, a zatim mikserom umutite sa omekšalim puterom.

3. Slaganje:

   • Preko ohlađene, natopljene kore ravnomerno rasporedite beli fil. Poravnajte špatulom.

4. Glazura:

   • Otopite čokoladu sa uljem na pari.

   • Prelijte preko kolača.

5. Hlađenje: Kolač mora da prenoći u frižideru (zato se zovu Ledene kocke).

Uživajte u savršenom osveženju!

Novi recept: Kremasti Kolač sa Plazmom: Topi se u Ustima