Red Velvet Cheesecake Torta – Recept iz “Cheesecake Factory” (Savršen Spoj)

Ako ste ljubitelj Red Velvet torte, a ujedno obožavate i čizkejk (Cheesecake), ovaj recept je ostvarenje vaših snova! Zamislite sloj bogatog, kremastog pečenog sira “zarobljen” između dve sočne kore crvenog biskvita, sve prekriveno svilenkastim belim filom. Ovo je torta koja izgleda svetski, a ukus je neponovljiv. Iako deluje komplikovano, recept je podeljen u logične korake kako biste ga lako savladali kod kuće.

Vreme pripreme: Zahteva vreme (zbog hlađenja čizkejka) Vreme pečenja: 45 min (sir) + 30 min (biskvit) Kalupi: 23 cm (za sir) i 20 cm (za biskvit)

Potrebni Sastojci

Za Sloj od Sira (Cheesecake):

• 450 g krem sira (sobne temperature)

• 133 g šećera (2/3 šolje)

• 2 kom jaja

• 115 g kisele pavlake (1/2 šolje)

• 80 ml slatke pavlake (tečne, za šlag)

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• Prstohvat soli

Za Red Velvet Biskvit:

• 310 g mekog brašna

• 16 g kakao praha (2 kašike)

• 300 g šećera

• 115 g putera (omekšalog)

• 2 kom jaja

• 240 ml mlaćenice (buttermilk) – ako nemate, pomešajte mleko sa 1 kašikom sirćeta i ostavite 10 min

• 200 ml biljnog ulja

• 1 kašičica sirćeta

• 1-2 kašike crvene prehrambene boje (tečne ili u gelu)

• 1 kašičica sode bikarbone

• 1 kašičica soli

• 2 kašičice vanile

Za Fil (Frosting):

• 450 g krem sira (sobne temperature)

• 115 g putera (omekšalog)

• 160 g šećera u prahu

• 120 ml slatke pavlake (hladne)

• 1 kašičica vanile

Za Dekoraciju:

• Bela čokolada (rendana ili strugotine)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema Čizkejka (Prvo radite ovo!) Zagrejte rernu na 160°C. Kalup sa obručem (23 cm) dobro obmotajte aluminijumskom folijom spolja (da voda ne uđe). Umutite 450 g krem sira sa šećerom dok ne postane glatko. Dodajte jaja jedno po jedno, kiselu pavlaku, slatku pavlaku, so i vanilu. Sve sjedinite. Sipajte smesu u kalup. Kalup stavite u dublji pleh u koji sipate vrelu vodu (da dođe do pola visine kalupa – vodena kupelj). Pecite 45 minuta. Isključite rernu, odškrinite vrata i ostavite da se hladi unutra 30 minuta. Izvadite, ohladite do kraja na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata (ovo je ključno da biste mogli da ga prenesete na tortu!).

Korak 2: Priprema Red Velvet kora Zagrejte rernu na 175°C. Pripremite dva okrugla kalupa (20 cm), podmažite ih i pospite brašnom. U jednoj posudi pomešajte suve sastojke: brašno, kakao, sodu bikarbonu i so. U drugoj velikoj posudi umutite puter i šećer. Dodajte jaja (jedno po jedno), ulje, sirće, vanilu i mlaćenicu. Mutite dok se ne sjedini. Postepeno dodajte suve sastojke u mokre. Na kraju umešajte crvenu boju. Podelite smesu u dva kalupa i pecite 30 minuta (proverite čačkalicom). Ostavite da se hlade 10 minuta u kalupu, pa izvadite na žicu. Kada su potpuno hladne, nožem poravnajte vrhove kora (odsečene mrvice sačuvajte za dekoraciju).

Korak 3: Priprema fila Umutite 450 g krem sira i 115 g putera. Dodajte šećer u prahu i vanilu. Mutite dok ne postane kremasto. U posebnoj posudi umutite 120 ml hladne slatke pavlake u čvrst šlag. Lagano špatulom umešajte šlag u smesu od sira (ovo filu daje vazdušastost).

Korak 4: Slaganje torte Na tacnu stavite prvu koru Red Velvet biskvita. Premažite tankim slojem fila. Izvadite zamrznuti sloj čizkejka iz zamrzivača, skinite obruč i stavite ga preko fila. Ako je čizkejk širi od biskvita, nožem obrežite ivice da budu iste veličine. Premažite čizkejk tankim slojem fila, pa stavite drugu koru biskvita odozgo.

Korak 5: Dekoracija Preostalim filom premažite celu tortu (vrh i stranice). Odozgo pospite strugotinama bele čokolade. Donji deo torte (ivice) ukrasite crvenim mrvicama koje ste dobili ravnanjem kora. Ostavite u frižideru bar 2 sata pre sečenja da se čizkejk opusti i ukusi sjedine.

Prijatno!