Rogač Fantazija: 3 Starinska Kolača od Jedne Smese (Bez Pečenja)

Rogač je namirnica koja se na Balkanu koristi vekovima, često kao zamena za čokoladu u teškim vremenima, ali i kao cenjeni sastojak zbog svog specifičnog, zemljanog i slatkog ukusa. Kombinacija rogača i rendanih jabuka je klasik domaće kuhinje – jabuke daju sočnost koju rogač upija, stvarajući kolače koji ostaju sveži danima.

Danas vam predstavljamo Rogač Fantaziju. Ovo je recept koji oživljava “zaboravljene ukuse”. Ako ste ljubitelj “Rogač kocki”, oduševiće vas ova brža, nepečen verzija. Od jedne tamne, mirisne baze napravićemo tri rustična deserta: Šećerne Rogač Kuglice, Rogač Bajaderu i Džem Rolat. Ovi kolači su idealni za posne slave i ljubitelje manje slatkih, a aromatičnijih poslastica.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Za ovaj recept koristite mleveni rogač (brašno od rogača), koji se može naći u prodavnicama zdrave hrane ili većim marketima. Rogač je prirodno sladak, pa nam ne treba puno šećera. Jabuke treba da budu sočne (poput Ajdareda) jer njihov sok povezuje suve sastojke.

• 200g Mlevenog rogača

• 300g Mlevenog keksa (Plazma ili posni keks)

• 3 Srednje jabuke (Izrendane i dinstane)

• 150g Maslaca (Ili margarina za posnu verziju)

• 150g Šećera (Kristal ili smeđi šećer za karamel notu)

• 100g Crne čokolade (Za glazuru)

• 1 kašičica Cimeta (Za aromu)

• Malo ruma (Opciono, rogač i rum se vole)

Treći Deo: Priprema Univerzalne Rogač Baze

Priprema počinje dinstanjem jabuka. Rogač je suvlji od oraha i keksa, pa mu treba vlage da nabubri i omekša.

Jabuke oljuštite i izrendajte na sitno rende. Stavite jabuke i šećer u šerpu i dinstajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok jabuke ne puste sok i omekšaju u kašu. U vruće jabuke dodajte naseckan maslac i mešajte dok se ne otopi. U veliku činiju pomešajte mleveni keks, mleveni rogač i cimet. Prelijte vruću smesu od jabuka preko suvih sastojaka. Mesite rukom. Rogač će polako upijati tečnost iz jabuka. Smesa će postati veoma tamna (skoro crna) i gusta. Ako je smesa previše suva, dodajte kašiku-dve soka od jabuke ili vode. Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Pročitajte i ovo: Medena Fantazija: 3 Mirisna Kolača od Jedne Smese

Četvrti Deo: Prvi Desert – Šećerne Rogač Kuglice

Rustične kuglice koje krckaju pod zubima.

Uzmite prvi deo smese. Kidajte komadiće i dlanovima oblikujte loptice veličine oraha. U tanjir sipajte kristal šećer. Uvaljajte svaku kuglicu u šećer. Ovaj jednostavan omotač daje lep kontrast tamnoj unutrašnjosti i dodatnu teksturu.

Peti Deo: Drugi Desert – Rogač Bajadera

Sočne kocke prelivene čokoladom.

Uzmite drugi deo smese i utisnite ga u manji kalup. Dobro poravnajte površinu. Smesa je gusta, pa koristite dno čaše za ravnanje. Otopite 100g crne čokolade sa malo ulja. Prelijte preko kolača. Kada se glazura stegne, secite na kocke. Ovaj kolač je veoma zasitan i bogat vlaknima.

Šesti Deo: Treći Desert – Džem Rolat

Rolat sa voćnim punjenjem.

Uzmite treći deo smese. Rastanjite ga na prozirnoj foliji u pravougaonik. Za punjenje je najbolji džem od kajsije ili šipka, jer njihova kiselost odgovara ukusu rogača. Premažite tanak sloj džema preko kore. Pažljivo urolajte. Ostavite u frižideru da se stegne pre sečenja.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh

Svežina rogača: Rogač može imati specifičan miris ako dugo stoji. Proverite rok trajanja pre upotrebe. Svež rogač miriše na kakao i karamelu. Jabuke: Nemojte cediti sok iz rendanih jabuka! Taj sok je neophodan da bi rogač omekšao. Dinstajte ih zajedno sa sokom. Tekstura: Rogač kolači su prirodno malo “zrnastiji” od onih sa keksom. To je njihova karakteristika, a ne greška.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Rogač kolači su poznati po tome da dugo ostaju sveži. Zapravo, bolji su nakon dan ili dva kada se ukusi prožmu. Čuvajte ih u frižideru ili hladnoj prostoriji. Idealni su uz šolju toplog mleka ili čaja.

Prijatno!

Novi recept: Slatko Jaje na Oko: Šaljivi Kolači od Jedne Smese