Rolovana Baklava: Orijentalna poslastica u najpraktičnijem izdanju

Svi volimo dobru, domaću baklavu, ali proces slaganja, preciznog sečenja i strah da nam se kore ne pomere može ponekad da nas odbije od pripreme. Zato je rolovana baklava savršeno rešenje! Zadržava sav onaj predivni, bogati ukus oraha i putera, kao i sočnost slatkog sirupa, ali je proces pripreme znatno brži i zabavniji.

Kao što se jasno vidi na fotografiji, ove zlatne rolnice izgledaju neverovatno primamljivo. Njihov okrugli oblik omogućava da svaka rolnica sa svih strana bude savršeno pečena i hrskava, dok sredina ostaje mekana i puna oraha. Uz poštovanje nekoliko jednostavnih pravila oko kuvanja agde, dobićete desert dostojan najboljih poslastičarnica.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za hrskave rolnice i punjenje:

• 500g Tankih kora (Obavezno kupite najtanje kore, specijalno namenjene za baklavu)

• 300g Mlevenih oraha (Za bolju teksturu, deo oraha možete sitno iseckati umesto da sve sameljete)

• 200g Otopljenog putera (Tajna savršenog ukusa i zlatne boje)

Za slatki sirup (Agdu):

• 500g Belog šećera

• 500ml Obične vode

• 1 Svež limun (Dobro opran i isečen na kolutove)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno rolanje, pečenje i zalivanje:

1. Kuvanje agde (Uvek prvi korak): U dublju šerpu stavite 500g šećera i prelijte sa 500ml vode. Stavite na umerenu vatru da provri. Kada provri, dodajte kolutove jednog limuna i kuvajte na laganoj vatri 10 do 15 minuta dok sirup ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema putera: U manjoj posudi, na tihoj vatri, otopite 200g putera. Tokom topljenja stvoriće se bela pena na površini. Kašikom pažljivo skinite tu penu i bacite je (ovo sprečava da baklava izgori i dobije crne mrlje).

3. Proces rolanja (Kao sa slike): Uključite rernu na 180°C. Raširite jednu tanku koru na radnu površinu i blago je poprskajte otopljenim puterom (možete koristiti silikonsku četkicu). Preko nje stavite drugu koru. Nju takođe premažite puterom, a zatim po celoj površini ravnomerno pospite mlevene orahe (oko 3-4 kašike po rolatu). Čvrsto urolajte obe kore u dugačak valjak.

4. Slaganje i sečenje: Dobijeni dugačak rolat isecite na manje, jednake rolnice (dužine oko 5 do 6 cm, baš kao na fotografiji). Rolnice slažite u pleh koji ste prethodno blago premazali puterom. Ređajte ih jednu do druge. Ponavljajte proces dok ne potrošite sve kore i orahe.

5. Završno premazivanje i pečenje: Kada je pleh pun, preostalim otopljenim puterom bogato premažite sve rolnice odozgo. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 35 do 40 minuta, dok baklava ne dobije predivnu, duboku zlatno-rumenu boju.

6. Zalivanje (Magija sočnosti): Čim izvadite vrelu baklavu iz rerne, odmah je prelijte onom potpuno ohlađenom agdom (sirupom). Ravnomerno prelivajte svaku rolnicu. Čućete prepoznatljivo šištanje koje garantuje da će testo upiti sav sok!

7. Hlađenje: Ostavite rolovanu baklavu da se potpuno ohladi i upije sirup, najbolje nekoliko sati ili preko noći.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Bez pokrivanja: Dok se baklava hladi, nikada je nemojte pokrivati krpom ili folijom. Zbog kondenzacije pare izgubiće svoju savršenu hrskavost na vrhu.

• Obogaćivanje ukusa: Ako volite intenzivnije arome, u mlevene orahe pre rolanja možete dodati prstohvat cimeta ili malo mlevenog keksa koji će pomoći da fil bude još stabilniji.