Rozen sa malinama: Dvobojna proljetna fantazija

Tajna svakog rozen kolača je da se kore mažu toplim filom kako bi omekšale, a zatim se kolač mora ispresovati. Za ovaj recept filove kuvamo odvojeno kako bismo dobili vizuelni efekat sa slike.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bazu:

• 1 pakovanje gotovih rozen kora

Za snježno bijeli fil:

• 2 pudinga od vanilije (Sa vašeg spiska)

• Dodato za kuvanje: 500ml mlijeka i 5 kašika kristal šećera

• 100g svježeg putera (Od onih 150g sa spiska)

• 50g prah šećera (Pola količine sa spiska)

Za voćni, roze fil:

• 300g svježih malina (Mogu i smrznute)

• Dodato za kuvanje: 200ml vode i 5 kašika kristal šećera

• Dodato za gustinu: 1 puding od vanilije (ili puding sa ukusom maline/jagode)

• 50g svježeg putera (Ostatak sa spiska)

• 50g prah šećera (Ostatak sa spiska)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje bijelog fila: U malo hladnog mlijeka razmutite 2 pudinga od vanilije. Ostatak od 500ml mlijeka stavite da provri sa 5 kašika kristal šećera. Kada provri, zakuvajte puding i miješajte dok se jako ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom (da se ne uhvati korica) i ostavite da se mlako ohladi.

2. Kuvanje roze (voćnog) fila: Maline, šećer i 100ml vode stavite u šerpicu na ringlu. Kuvajte par minuta dok maline ne omekšaju i ne puste boju (ako ne volite košpice, sada smjesu možete propasirati kroz cjediljku, ali nije obavezno). U preostalih 100ml vode razmutite onaj jedan dodatni puding, ulijte ga u ključale maline i miješajte dok ne dobijete gusti, sjajni voćni krem. Takođe prekrijte folijom i prohladite.

3. Magija sa puterom: Umutite pjenasto 150g putera sa 100g prah šećera. Ovu smjesu podijelite. Veći dio (oko 100g) mikserom umiješajte u onaj prohlađeni bijeli puding, a manji dio (oko 50g) umiješajte u prohlađeni fil od malina. Sada imate dva savršena, čvrsta i maziva fila!

4. Arhitektura slaganja: Izvadite rozen kore. Vizuelno podijelite bijeli fil na 4 dijela, a roze fil na 3 dijela.

• Stavite prvu koru na ravnu tacnu i premažite je tankim slojem roze fila.

• Stavite drugu koru, blago pritisnite, pa premažite bijelim filom.

• Nastavite naizmjenično: kora – roze fil – kora – bijeli fil, sve dok ne složite kolač.

• Trik sa slike: Sudeći po fotografiji, kolač se završava korom preko koje ide posljednji, bogati sloj bijelog fila.

5. Presovanje i hlađenje: Preko završenog kolača (prije nego što se gornji fil potpuno stegne, ili još bolje – gornji fil ostavite za sutradan) prebacite prozirnu foliju, stavite ravnu dasku i blago ga opteretite težom knjigom. Ostavite u frižideru preko noći da kore potpuno omekšaju i spoje se sa filovima.

Sutradan skinite teret (ako ste ostavili malo bijelog fila, sada ga uredno premažite po vrhu), isijecite kolač na predivne kocke ili trouglove toplim, oštrim nožem i uživajte u ovom šarenom proljetnom savršenstvu!