Šarene Brze Oblande: Praznik za oči i nepce na vašoj trpezi

Nijedna tacna sa sitnim kolačima na našim prostorima nije potpuna bez klasičnih oblandi. Ali, kada umesto običnog, jednobojnog fila pred goste iznesete ove Šarene Brze Oblande u tri predivna sloja, oduševljenje je zagarantovano! Ovaj starinski recept je idealan jer se pravi munjevitom brzinom, ne zahteva pečenje, a vizuelni efekat je ravan delima iz najboljih poslastičarnica.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde je svaki sloj iste debljine, leži u pravilnom kuvanju tečne baze, preciznoj podeli fila i najvažnijem koraku – presovanju oblandi pre sečenja. Uz naš detaljno ispravljen i usavršen recept, zaboravite na oblande koje se odvajaju ili fil koji curi!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili dovoljnu količinu fila za celo pakovanje, savršenu razmazivost i tri jasne boje sa slike, originalni spisak smo dopunili neophodnim sastojcima:

Za kuvanu bazu:

1 veliko pakovanje oblandi (5 listova)
Za povezivanje fila (nedostajalo): 200 ml običnog mleka (ili vode, ako želite posnu verziju)
200 g belog kristal šećera
250 g svežeg putera (ili margarina)
Korigovana mera za deblje slojeve: 400 do 450 g mlevenog keksa

Za magiju boja (Deljenje na 3 dela):

Za braon sloj: 100 g kvalitetne tamne čokolade za kuvanje
Za žuti sloj: 1 kašičica ekstrakta vanile (ili ekstrakta limuna/banane za intenzivniju boju)
Za roze sloj: 1 bočica (oko 1 do 2 kašičice) ekstrakta od maline ili jagode

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje tečne baze: U dublju šerpu sipajte mleko, dodajte šećer i puter isečen na kockice. Stavite na ringlu i zagrevajte na srednjoj vatri. Kada smesa provri i puter se potpuno istopi, kuvajte još bukvalno 2-3 minuta uz stalno mešanje.

2. Ubacivanje keksa: Sklonite šerpu sa vatre i odmah, dok je još vrelo, u smesu postepeno umešajte mleveni keks. Dobro sjedinite varjačom. Smesa ne sme biti ni previše tečna, ni previše tvrda (ako je retka, dodajte još kašiku-dve keksa).

3. Arhitektura u tri boje: Dok je fil još vruć, odmah ga podelite na tri potpuno jednaka dela (najbolje u tri posebne činije).

U prvi deo odmah ubacite izlomljenu tamnu čokoladu i mešajte dok se ne istopi od toplote fila.
U drugi deo umešajte ekstrakt vanile (ili limuna).
U treći deo umešajte roze ekstrakt od jagode/maline dok ne dobijete željenu nijansu.

4. Filovanje (Pravilo toplo na oblandu): Oblande se obavezno filuju dok je fil topao, jer će samo tako kora omekšati i zalepiti se!

Stavite prvi list oblande (sa krupnim kockicama okrenutim nagore, da prime više fila). Premažite ravnomerno braon fil.
Stavite drugi list oblande, blago pritisnite rukama, pa premažite žuti fil.
Stavite treći list oblande, pritisnite, pa premažite roze fil.
Preklopite četvrtim listom oblande. (Peti list vam najčešće ostane kao višak, osim ako ne napravite duplu meru fila za još raskošniji kolač).

5. Zakon Presovanja (Najvažniji korak!): Preko nafilovanih oblandi obavezno stavite papir za pečenje ili čistu krpu, a odozgo stavite težak predmet (npr. veliku drvenu dasku za sečenje na koju ćete poređati nekoliko debelih knjiga ili šerpu sa vodom). Ostavite ih tako pritisnute na hladnom mestu (u špajzu ili frižideru) minimum 4 do 5 sati, a najbolje preko noći!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

Apotekarski rez: Da biste dobili ovako čiste, predivne rombove (ili kocke) kao na fotografiji, oblande secite tek sutradan kada su potpuno tvrde. Koristite dugačak, tanak skalpel ili izuzetno oštar, tanak nož, i secite ih poput testere (napred-nazad), a ne pritiskanjem odozgo.
Igrajte se ukusima: Umesto 400g keksa, možete staviti 300g keksa i 100g mlevenih oraha ili lešnika u bazu, što će kolaču dati još bogatiji, starinski ukus!