Šareni Slani Rolati: Slikarsko platno vaše trpeze

Kada želite da impresionirate goste već na prvi pogled, ovi trobojni rolati su nepogrešiv izbor. Tajna njihovog izgleda je u korišćenju prirodnih sastojaka za bojenje – ajvar daje blagu slatkoću i crvenu boju, spanać donosi zemljane note i zelenu boju, dok osnovno testo od jaja sija u predivnoj žutoj nijansi.

Da bi rolati uspeli i da testo ne bi pucalo, ključno je da se peku veoma kratko u tankom sloju, a zatim se (dok su još vreli) umotavaju u vlažnu krpu kako bi zadržali elastičnost.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni za pravljenje 3 odvojena biskvita i bogato punjenje:

Za bazu biskvita (Ukupna mera koja se deli na 3):

6 Svežih jaja (Po 2 jaja za svaki rolat)
6 ravnih kašika Mekog brašna (Po 2 kašike za svaki rolat)
1.5 kašičica Soli (Po pola kašičice za svaki)
1.5 kašičica Praška za pecivo (Po pola kašičice za svaki)

Za prirodne boje:

3 pune kašike Spanaća (Skuvanog, dobro oceđenog i sitno izblendanog)
3 pune kašike Ajvara (Najbolje blagog, gustog domaćeg ajvara)
(Za treći rolat se ne dodaje boja, ostaje žut od žumanaca)

Za bogato punjenje:

500 g Krem sira (Punomasnog)
200 g Praške šunke (Isečene na veoma sitne, pravilne kockice)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, muteći i pekući jednu po jednu smesu:

1. Mućenje i pečenje Zelenog rolata: Uključite rernu na 180°C. Odvojite 2 belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg sa pola kašičice soli. Dodajte 2 žumanca i 3 kašike pirea od spanaća, pa kratko izmiksajte. Na kraju, špatulom nežno umešajte 2 kašike brašna i pola kašičice praška za pecivo. Smesu izlijte na veliki pleh (od rerne) obložen papirom za pečenje i razmažite je u tanak pravougaonik. Pecite tačno oko 10 minuta. Čim izvadite, biskvit zajedno sa papirom prebacite na vlažnu pamučnu krpu i odmah ga urolajte. Ostavite da se hladi.

2. Mućenje i pečenje Crvenog rolata: Ponovite potpuno isti postupak (2 jaja, so, brašno, prašak za pecivo), ali umesto spanaća, u žumanca umešajte 3 kašike ajvara. Ispecite, prebacite na vlažnu krpu i urolajte.

3. Mućenje i pečenje Žutog rolata: Ponovite postupak sa preostala 2 jaja, brašnom, solju i praškom za pecivo (bez dodavanja boja). Ispecite, prebacite na vlažnu krpu i urolajte.

4. Priprema fila: Krem sir kratko umutite mikserom da postane maziv. Šunku isecite na sitne kockice, veličine zrna graška (kao sa slike).

5. Filovanje: * Odmotajte ohlađeni zeleni biskvit i pažljivo skinite papir za pečenje.

Premažite ga trećinom krem sira. Preko sira ravnomerno pospite trećinu kockica šunke.
Čvrsto ga ponovo urolajte (sada bez krpe).
Ponovite ovaj postupak za crveni i za žuti rolat.

6. Hlađenje i stezanje: Svaki napunjeni rolat čvrsto umotajte u providnu foliju (kako se ne bi sušio i kako bi zadržao pravilan, okrugli oblik) i ostavite ih u frižideru na najmanje 3 do 4 sata, a najbolje preko noći.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

Tajna spanaća: Ako koristite zaleđen spanać u briketima, obavezno ga dobro iscedite kroz cediljku nakon odmrzavanja. Višak vode će upropastiti biskvit!

Sečenje rolata: Da biste dobili ovakve savršeno čiste preseke gde se boje ne mešaju, rolate secite veoma oštrim nožem, a sečivo obrišite papirnim ubrusom pre svakog novog reza.

Igranje sa ukusima: U krem sir možete dodati i malo rendanog kačkavalja ili sitno seckanih kiselih krastavčića, ali pazite da komadići ne budu preveliki kako ne bi pocepali biskvit pri rolanju.