Savršen Šifon Biskvit za Torte (Mekan kao oblak, a drži svaki fil!)

Ako ste u potrazi za savršenim, belim biskvitom za torte koji je neverovatno mekan, a istovremeno dovoljno čvrst da izdrži teže filove, ovo je recept za vas! Ova “šifon” (chiffon) kora je veoma slična klasičnom patišpanju, ali zahvaljujući dodatku ulja dobija neverovatnu strukturu, elastičnost i sočnost. Možete je bogato natopiti prelivom, a ona se neće raspasti. Koliko je biskvit savitljiv i sunđerast najbolje se vidi kada ga presečete.

Potrebni Sastojci (Za kalup od 25 cm – 2 kore)

Napomena: Korišćena je šolja od 240 ml za merenje.

• 4 velika jaja (ili 5 ukoliko su veoma sitna)

• 1 šolja šećera (200 g)

• 150 ml tople vode

• 1/4 šolje ulja (60 ml)

• Pola supene kašike ekstrakta ili paste od vanile

• 1 i 3/4 šolje mekog brašna (225 g)

• 1 supena kašika praška za pecivo (15 g)

Pro tip za veće torte: Za 3 kore u kalupu od 25 cm, koristite meru od 6 jaja, 300 g šećera, 225 ml vode, 90 ml ulja, 335 g brašna i 22 g praška za pecivo.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Mućenje jaja i šećera U posudu za mućenje stavite 4 jaja i 200 g šećera. Mutite mikserom oko 5 do 10 minuta dok smesa ne postane veoma svetla, kremasta i dok ne utrostruči svoj volumen.

Korak 2: Priprema tečnih sastojaka U posebnoj posudi pomešajte 150 ml tople vode, 60 ml ulja i pola kašike vanile. Tajna poslastičara: Verovatno se pitate zašto voda umesto mleka? Voda čini ovaj biskvit mnogo lakšim i vazdušastijim! S obzirom na to da ćete biskvit kasnije svakako natapati mlekom ili sirupom za torte, ukus mu apsolutno neće nedostajati.

Korak 3: Ručno spajanje sastojaka Odložite mikser, dalje radimo ručno! U umućena jaja dodajte polovinu tečne mešavine i prosejte polovinu ukupne količine brašna. Lagano promešajte. Zatim dodajte ostatak tečnosti i prosejte ostatak brašna. Sa poslednjom turom brašna obavezno dodajte i 1 kašiku praška za pecivo. Smesu mešajte špatulom, nežno, povlačeći od dna posude ka gore, pazeći da ne ostane neumešanog brašna na dnu. Nemojte previše mešati kako testo ne bi palo.

Korak 4: Priprema kalupa i pečenje Pripremite okrugli kalup prečnika 25 cm. Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Ukoliko nemate papir za pečenje, poslužiće i običan papirni ubrus (samo kapnite malo ulja na dno kalupa pre nego što stavite ubrus da bi se zalepio). Veoma važno: NE podmazujte ivice kalupa! Ako ih podmažete, biskvit će se tokom pečenja odvojiti i pasti ka sredini. Sipajte smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C. Ne otvarajte rernu prvih 30 minuta. Proverite čačkalicom ili nožem da li je pečeno.

Korak 5: Hlađenje i sečenje Kada se biskvit ispeče, ostavite ga da se ohladi. Zatim tankim nožem prođite tačno uz ivicu kalupa kako biste ga odvojili. Okrenite kalup, izvadite biskvit i skinite papir sa dna. Pre sečenja na kore, reckavim nožem nežno ostružite onu tanku, glatku koricu sa vrha biskvita (tako će kora mnogo bolje upijati preliv). Biskvit secite tako što ćete reckavim nožem prvo napraviti plitak zarez svuda u krug po bočnoj ivici, a tek onda gurnuti nož kroz sredinu. Dobićete savršeno ravne, elastične i sunđeraste kore spremne za filovanje!