Slana torta od palačinaka: Hladno predjelo koje nestaje u trenu

Za ovaj recept najbolje je ispeći palačinke malo deblje nego inače (kako se ne bi raspale od vlage iz fila) i obavezno ih ostaviti da se potpuno ohlade prije filovanja. Ako filujete tople palačinke, sir će se rastopiti i sve će iscuriti!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bazu:

• 15 ispečenih i potpuno ohlađenih palačinaka (Ispecite ih u klasičnom slanom tijestu sa malo manje ulja)

Za glatki bijeli premaz:

• 400g krem sira (Mliječnog namaza)

• 150g kisele pavlake (Vrhnja sa većim procentom masnoće da fil bude gušći)

• Dodato za ukus: 1 do 2 kašike majoneze, prstohvat soli i malo bijelog bibera

• (Korigovano: 100g rendanog kačkavalja sa spiska izbacujemo kako bismo dobili ravan presjek sa slike)

Za mesni sloj:

• 300g praške šunke (Izuzetno tanko narezane na listove)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Pravljenje stabilnog fila: U dublju činiju stavite krem sir, kiselu pavlaku, majonezu, so i biber. Mikserom ili žicom sve dobro izmiješajte dok ne dobijete potpuno glatku, gustu kremu. Vizuelno podijelite kremu tako da imate dovoljno za premazivanje svake palačinke u tankom sloju, ali obavezno sačuvajte malo deblji sloj kreme za sam vrh i premazivanje torte spolja.

2. Arhitektura torte (Tehnika slaganja): Pripremite ravnu, okruglu tacnu za serviranje.

• Na dno stavite prvu palačinku. Premažite je veoma tankim slojem bijelog fila (kako biste je “zalijepili” za sljedeći sloj).

• Preko fila uredno poređajte listove šunke u jednom sloju.

• Zatim stavite drugu palačinku. Nju opet premažite bijelim filom, pa ponovo stavite šunku.

• Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve palačinke i šunku. Trik sa slike: Na fotografiji se vidi da svaki sloj nema šunku, već se naizmjenično ređaju palačinka-fil-šunka, pa onda samo palačinka-fil-palačinka. Možete slagati svaki red, ili praviti ovakve “pauze” samo sa sirnim namazom – izbor je vaš!

3. Završnica: Posljednju, 15. palačinku stavite na vrh. Cijelu tortu odozgo (a po želji i sa strane) bogato premažite ostatkom onog bijelog fila. Špatulom lijepo zagladite površinu kako bi bila ravna i elegantna kao na slici.

4. Hlađenje pod blagim pritiskom (Najvažniji korak): Da bi se torta sjekla na ovako oštre i uredne komade, slojevi se moraju spojiti. Preko gotove torte pažljivo stavite komad prozirne folije, a preko folije stavite jedan ravan, prazan tanjir (kao blagi teg) da malo pritisne tortu. Ostavite je u frižideru najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći.

Sutradan skinite tanjir i foliju, uzmite najoštriji nož koji imate i isijecite ovu divnu slanu tortu na predivne, pravilne trouglove. Prijatno!