Slani Krekeri sa Semenkama: 5 Grickalica od Jednog Testa (Bolje od Čipsa)

Svi mi volimo da nešto grickamo dok gledamo TV, čitamo knjigu ili kada nam dođe društvo na piće. Police u prodavnicama su pune raznih krekera, čipseva i štapića, ali oni su često puni veštačkih aroma, previše soli i loših masti. Osim toga, mala kesica krekera je postala prilično skupa.

Zašto ne biste napravili svoje? Predstavljamo vam recept za “Univerzalne Slane Krekere” (poznate i kao “Pivski Krekeri” ili “Keksi sa Vinom”). Ovo testo je specifično jer ne sadrži kvasac (nema čekanja), a sadrži puno ulja i tečnosti (vino ili pivo) što ga čini neverovatno prhkim i lisnatim. Od jedne mere napravićemo punu metalnu kutiju grickalica u 5 oblika: Klasične Slane Štapiće, Zdrave Pločice sa Susamom, Tradicionalne Perece, Kuglice sa Kimom i Pikantne Grisine.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za ovo testo važi pravilo: ista količina tečnosti i masnoće. Alkohol iz vina ili piva ispari tokom pečenja, ali on je zaslužan za hrskavost testa.

Za pripremu velike baze (tzv. “Party Mix”) potrebno vam je:

• 1kg Brašna (Tip 400): Meko brašno je najbolje.

• 400ml Belog vina ili Piva: Obično se koristi belo vino za finiji ukus, ili pivo za rustičniji ukus.

• 400ml Ulja: Suncokretovo ulje.

• 2 Kesice Praška za pecivo: Da bi keksići bili vazdušasti.

• 2 Kašike soli: Testo mora biti slano.

• Semenke po izboru: 200g susama, 100g lana, 50g kima, suncokret, golica.

• Za premazivanje: 1 jaje (opciono, može i bez).

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

U veliku vanglu sipajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju. Dodajte semenke. Ovde imate dve opcije: ili sve semenke (susam, lan, suncokret) ubacite odmah u brašno pa zamesite (tako će svaki keks biti pun semenki), ili ostavite testo čisto pa semenke posipate odozgo. Mi preporučujemo da susam i lan ubacite direktno u testo, jer daju divan ukus kada se ispeku unutar testa.

Napravite udubljenje u sredini i sipajte ulje i vino (ili pivo). Mesite rukom dok ne dobijete masno, glatko testo koje se ne lepi. Testo ne mora da stoji, možete odmah raditi sa njim, ali je lakše ako odstoji 15 minuta u frižideru. Podelite ga na 5 delova.

Pročitajte i ovo:  Univerzalna Pasta Salata: 5 Hladnih Obroka od Jedne Baze 

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Slani Štapići (Klasični)

Ovo je oblik koji svi najviše vole. Uzmite prvi deo testa. Razvucite ga oklagijom na debljinu prsta (oko 1 cm).

Isecite na trake širine 1 cm i dužine po želji (kao pomfrit). Ređajte u pleh. Premažite umućenim jajetom i pospite krupnom morskom solju. Pecite na 200°C oko 15-20 minuta dok ne porumene. Savršena zamena za kupovne štapiće.

Peti Deo: Varijacija 2 – Pločice sa Susamom

Za tanke, hrskave krekere. Razvucite drugi deo testa što tanje možete (2-3 mm).

Pospite obilno susamom i pređite oklagijom preko susama da se utisne u testo. Isecite točkićem za picu na kvadrate ili romboide. Ovi krekeri se peku kraće, oko 10-12 minuta. Budite pažljivi da ne izgore. Oni su najhrskaviji od svih.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Pivske Perece

Ako imate modlicu u obliku perece, sada je trenutak da je upotrebite. Razvucite treći deo testa na debljinu od 5-6 mm.

Vadite perece modlom. Ako nemate modlu, možete praviti male valjčiće i ručno ih uvijati u oblik perece (kao čvor). Premažite jajetom i pospite kimom ili krupnom solju. Perece su obično malo deblje i mekše u sredini.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Kuglice sa Kimom

Ovo je najbrži oblik. Od četvrtog dela testa kidajte komadiće veličine lešnika ili male masline.

Dlanovima formirajte kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u kim (tako da bude skroz prekrivena). Ređajte gusto u pleh. Ove kuglice su fantastične uz pivo jer kim daje jaku, specifičnu aromu koja traži osveženje.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Pikantne Grisine

U peti deo testa (dok je još u lopti) dodajte kašičicu ljute tucane paprike ili čili praha i malo crvene aleve paprike za boju. Dobro premesite da se začin rasporedi.

Razvucite testo, isecite na dugačke trake. Svaku traku uhvatite za krajeve i uvrnite u suprotnim smerovima (kao spiralu). Tako uvijene pecite. Ovi štapići su blago ljuti i odlični za one koji vole pikantno.

Deveti Deo: Saveti za Čuvanje

Ovi krekeri imaju jednu supermoć: mogu da stoje veoma dugo. Čuvajte ih u metalnoj kutiji ili staklenoj tegli sa poklopcem. Mogu ostati sveži i hrskavi i do 10-15 dana (ako ih ne pojedete pre toga).

Tajna hrskavosti je u dobrom pečenju. Moraju lepo da porumene. Ako ostanu beli, biće gnjecavi iznutra.

Novi recept: Svečana Slana Torta: 5 Predjela od Tost Hleba