Slani rozen sa spanaćem: Hladno predjelo “pod konac”

Tajna svakog rozen kolača (bilo slatkog ili slanog) je u završnom presovanju. Kore su suve i lomljive kada se izvade iz kutije, ali pod teretom i vlagom iz fila, one omekšaju i stope se u savršenu cjelinu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bazu torte:

• 1 pakovanje gotovih slanih rozen kora

Za bogate filove (Zeleni i Bijeli):

• 300g krem sira (Mliječnog namaza)

• 150g kisele pavlake (Vrhnja sa većim procentom masnoće)

• 200g pasiranog spanaća (Dobro ocijeđenog od tečnosti)

• Dodato za ukus: 1 kašičica soli i pola kašičice bijelog luka u prahu (ili jedan svježi, sitno protisnuti čen)

• (Korigovano: Sjeckanu šunku izbacujemo zbog urednog presjeka)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema spanaća (Veoma važno): Ako koristite smrznuti pasirani spanać, obavezno ga odmrznite i stavite u gustu cjediljku. Kašikom ga snažno pritiskajte dok ne izađe sva suvišna voda. Spanać mora biti što suvlji.

2. Pravljenje osnovne kreme: U dubljoj vangli pomiješajte krem sir, kiselu pavlaku, so i bijeli luk. Žicom ili mikserom sve sjedinite u glatku, ujednačenu smjesu.

3. Bojenje fila (Podjela): Ovu bijelu bazu sada vizuelno (ili vagom) podijelite na dva jednaka dijela u dvije odvojene činije.

• Prvi dio ostaje potpuno bijel.

• U drugi dio ubacite onaj ocijeđeni spanać i dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačen zeleni fil.

4. Slaganje rozen kora: Pripremite ravnu tacnu.

• Na tacnu stavite prvu rozen koru. Premažite je tankim slojem zelenog fila (mažite skroz do ivica).

• Stavite drugu koru, blago je pritisnite dlanovima, pa nju premažite tankim slojem bijelog fila.

• Nastavite da ređate naizmjenično: kora, zeleni fil, kora, bijeli fil.

• Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i filove. Posljednja, gornja kora se ne maže (što se jasno vidi i na fotografiji).

5. Presovanje (Magični trik za oštar presjek): Da bi se rozen rezao bez mrvljenja i pucanja kora, on mora da se ispresuje. Preko gornje kore stavite komad prozirne folije ili papira za pečenje. Preko toga stavite neku težu, ravnu dasku za sječenje, a na dasku možete staviti i par tetrapaka mlijeka ili težu knjigu.

6. Hlađenje i sječenje: Ovako opterećen rozen ostavite u frižideru preko noći. Kore će povući vlagu iz sira i spanaća i savršeno će omekšati. Sutradan sklonite teret, uzmite najoštriji nož, odsijecite neravne ivice (da dobijete savršen pravougaonik) i isijecite rozen na predivne kocke ili pravougaonike!