Slatka Čokoladna Plazma Torta: Čokoladna čarolija za posebne trenutke

Kada želite da impresionirate goste i pripremite desert koji izgleda kao remek-delo vrhunskih poslastičara, Slatka Čokoladna Plazma Torta je apsolutni izbor broj jedan. Iako naziv nosi prepoznatljiv domaći šarm, ova torta je zapravo oličenje čiste dekadencije – prava francuska mousse poslastica prilagođena našem ukusu, u kojoj glavnu reč vode tamna čokolada i pečeni lešnici.

Ova raskošna torta sastoji se iz tri neponovljiva sloja. Bazu čini tanki, izuzetno sočni čokoladni biskvit sa mlevenim lešnicima koji se peče bez brašna. Središnji deo je bogat, svilenkasti i prozračni krem u kome se spajaju tamna čokolada i fini lešnik krem (poput Nutelle ili Eurokrema). Sve to je krunisano savršeno glatkom, sjajnom čokoladnom glazurom (ogledalo glazura) koja torti daje luksuzan izgled i ostavlja bez daha već na prvi pogled.

Sastojci

• 250g Tamne čokolade (sa minimalno 50% kakao delova)

• 200g Lešnik krema

• 150g Mlevenih lešnika (prethodno pečenih)

• 4 sveža Jaja

• 100g Sitnog šećera

• 150g Domaćeg maslaca

(Napomena: Iako je u grafici na slici igra reči “Placma”, u pripremi biskvita i fila primat drže bogati mleveni lešnici koji daju fantastičnu teksturu).

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ove torte podeljena je na pečenje brze kore i izradu krema koji se hladi. Pratite ove korake za savršen rezultat:

1. Priprema pečenih lešnika i kalupa: Uključite rernu da se greje na 180°C. Okrugli kalup sa obručem koji se skida (dimenzija 22-24cm) blago premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje. Lešnike prepecite u tiganju, skinite im ljuskicu, pa ih sameljite (deo možete ostaviti sitno seckan za bolju teksturu).

2. Pečenje sočne čokoladne baze: Na pari otopite 100g maslaca i 100g tamne čokolade. Odvojite belanca od žumanaca za 2 jaja. Umutite 2 belanca u čvrst sneg sa 30g šećera. U drugoj posudi umutite 2 žumanca sa preostalih 20g šećera, pa dodajte otopljenu čokoladu i maslac, a zatim i 100g mlevenih lešnika. Špatulom lagano umešajte sneg od belanaca. Izlijte u kalup i pecite oko 15 minuta na 180°C. Ostavite podlogu da se potpuno ohladi u kalupu.

3. Izrada svilenkastog čokoladnog krema: Na pari otopite preostalih 100g tamne čokolade i 50g maslaca, pa u to umešajte 200g lešnik krema dok smesa ne postane glatka. Posebno umutite preostala 2 belanca sa 30g šećera u čvrst šamp. Preostala 2 žumanca umutite sa 20g šećera na pari par minuta (da se termički obrade), pa ih sjedinite sa čokoladnom smesom. Na kraju, u čokoladnu smesu špatulom lagano umešajte sneg od belanaca i preostalih 50g mlevenih lešnika.

4. Slaganje i hlađenje: Preko ohlađene kore u kalupu ravnomerno rasporedite pripremljeni čokoladni krem i lepo poravnajte gornju površinu špatulom. Stavite tortu u frižider na najmanje 3 sata da se krem potpuno stegne i očvrsne.

5. Savršeno sjajna glazura (Završnica): Kada je torta hladna, otopite preostalih 50g tamne čokolade sa 2 kašike ulja i 2 kašike slatke pavlake (ili vode) na laganoj vatri dok ne dobijete tečnu, sjajnu glazuru. Ostavite je da se blago prohladi na sobnoj temperaturi, pa je pažljivo prelijte preko stegnutog krema u kalupu. Vratite u frižider na još pola sata.

6. Sečenje i posluživanje: Pre skidanja obruča, ivice torte pažljivo odvojite tankim nožem koji ste potopili u vrelu vodu. Isecite na savršene, oštre trouglove (baš kao na slici) i uživajte.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da biste dobili besprekorno glatku spoljašnjost i sjajnu površinu bez mehurića vazduha (kao na slici), ključno je da čokoladnu glazuru ne prelivate vrelu. Sačekajte da se glazura spusti na sobnu temperaturu, ali da i dalje ostane tečna. Prilikom prelivanja, nemojte koristiti špatulu da je razmazujete, već lagano naginjite kalup u krug kako bi se čokolada sama prirodno i ravnomerno razlila do ivica. Kada sečete tortu, obavezno obrišite nož toplim i vlažnim ubrusom nakon svakog reza kako bi presek krema ostao besprekorno čist.