Slatke Štapiće sa Čokoladom: Puterasta čarolija koja mami svakim slojem

Nema boljeg načina da započnete dan ili ulepšate popodnevnu pauzu od toplog, tek ispečenog kiselog testa ispunjenog bogatim čokoladnim namazom. Ovi Slatke Štapiće sa Čokoladom donose savršenu kombinaciju mirisa zanatske pekare i vrhunskog poslastičarskog užitka direktno na vaš sto.

Glavna čar ovog peciva krije se u prelepom vizuelnom efektu i teksturi. Mekano testo, umešeno sa toplim mlekom i puterom, razvija se u tanke jastučiće koji se preklapaju i uvrću. Tokom pečenja, slojevi mlečne čokolade se tope i karamelizuju između finih niti kiselog testa, dok spoljašnja korica premazana jajetom dobija prepoznatljiv, visoki staklasti sjaj (baš kao na slici). Ovi štapići se prosto listaju pod prstima i nestaju sa pleha brzinom svetlosti!

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 200g mlečne čokolade (ili gotovog krem namaza od čokolade)

• 1 kesica suvog kvasca (7g)

• 250ml toplog mleka

• 100g kristal šećera

• 80g mekog putera (sobne temperature)

Način Pripreme Korak po Korak

Uvijanje i uvrtanje ovih štapića je izuzetno kreativan i zabavan proces u koji možete uključiti i ostale ukućane. Pratite ove korake:

1. Aktiviranje kvasca: In a small bowl ulijte 250ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo). Dodajte 1 kesicu suvog kvasca i jednu kašičicu šećera (od pripremljenih 100g). Promesajte kašičicom i ostavite oko 5 do 10 minuta na toplom mestu da kvasac počne da peni.

2. Mešenje i nadoženje pamuk-testa: U veliku vanglu sipajte 500g mekog brašna i preostali kristal šećer. Dodajte nadošli kvasac sa mlekom i 80g mekog putera narezanog na kockice. Rukama ili mikserom sa nastavcima za testo dobro umesite smesu dok ne dobijete potpuno glatko, elastično i svilenkasto testo koje se odvaja od ivica posude. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko 45-60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

3. Razvijanje i nanošenje čokolade: Dok testo raste, otopite 200g mlečne čokolade na pari sa kašikom putera ili ulja dok ne postane glatka i lako razmaziva (ili jednostavno pripremite omiljeni čokoladni namaz). Kada je testo naraslo, istresite ga na blago pobrašnjenu površinu i oklagijom razvijte u veliki pravougaonik debljine oko pola centimetra. Polovinu pravougaonika bogato i ravnomerno premažite otopljenom čokoladom.

4. Preklapanje i sečenje: Preklopite nepremazanu polovinu testa preko čokoladnog dela, tako da dobijete manji pravougaonik u kojem je čokolada skrivena u sredini. Blago pritisnite oklagijom odozgo da se slojevi zalepe. Oštrim nožem ili točkićem za picu secite testo uzduž na trake (štapiće) širine oko 2 do 3 cm.

5. Uvrtanje u spirale: Uzmite jednu traku testa, uhvatite je za oba kraja i pažljivo počnite da je uvrćete u suprotnim smerovima, kreirajući prelepu spiralu u kojoj se naizmenično vide svetlo testo i tamni čokoladni slojevi (baš kao na slici).

6. Pečenje do zlatnog sjaja: Veliki plitki pleh obložite papirom za pečenje i na njega poređajte uvrnute štapiće, ostavljajući mali razmak između njih. Ostavite ih da odmore u plehu još 15 minuta, dok se rerna greje na 190°C. Neposredno pre pečenja, svaki štapić bogato premažite razmućenim jajetom. Pecite oko 15 do 20 minuta na 190°C, dok ne dobiju prelepu, tamno zlatnu i sjajnu boju. Poslužite tople.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaši slatki štapići imali besprekorno definisane spirale i da čokolada ne bi curela i mrljala radnu površinu tokom sečenja i uvrtanja, primenite poslastičarski trik: nakon što nanesete čokoladu i preklopite testo, stavite ceo pravougaonik u frižider na 10 do 15 minuta. Hladnoća će blago stegnuti čokoladu i puter u testu, što će vam omogućiti da nožem napravite savršeno čiste, hirurški precizne rezove, a uvrtanje u spiralu će proći glatko i bez ikakvog nereda.