Slatki Đevreci sa Kokosom: Mekani poslastičarski klasici iz vaše rerne

Nema ništa lepše od mirisa toplog, tek ispečenog kiselog testa koji se širi kućom, a ovi Slatki Đevreci sa Kokosom su savršen izgovor da okupite porodicu oko stola. Podsećajući na najfinija peciva iz starinskih poslastičarnica, ovi đevreci (ili perece) spajaju bogatu sočnost putera i prepoznatljivu, egzotičnu aromu kokosa.

Tajna njihovog neodoljivog ukusa leži u izuzetno vazdušastom i mekom testu koje se bukvalno topi pod prstima. Premazani jajetom pre pečenja, oni dobijaju prelepu, sjajnu zlatno-rumenu koricu koja služi kao savršena podloga za bogat posip od kokosovog brašna. Idealni su uz šolju toplog mleka, kafe ili čaja, a ostaće mekani i sveži čak i narednog dana – pod uslovom da svi ne nestanu odmah sa pleha!

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 1 kesica suvog kvasca

• 200ml toplog mleka

• 100g kokosovog brašna

• 100g kristal šećera

• 80g otopljenog putera

Način Pripreme Korak po Korak

Izrada kiselog testa zahteva malo strpljenja, ali sam proces oblikovanja đevreka je izuzetno jednostavan i zabavan. Pratite ove korake:

1. Aktiviranje kvasca i mešenje: U posudu sipajte 200ml toplog mleka (pazite da ne bude pretoplo kako ne bi uništilo kvasac). Dodajte 1 kesicu suvog kvasca i jednu kašičicu šećera od pripremljenih 100g. Ostavite oko 5 minuta da kvasac zapeni. U veću vanglu sipajte 500g mekog brašna, preostali kristal šećera i oko 50g kokosovog brašna (ostatak sačuvajte za posipanje).

2. Mešenje i nadoženje testa: U suve sastojke sipajte nadošli kvasac sa mlekom i 80g otopljenog (i prohlađenog) putera. Rukama ili mikserom sa nastavcima za testo umesite glatko, elastično testo koje se odvaja od ivica posude. Pokrijte vanglu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok testo u potpunosti ne udvostruči svoju zapreminu.

3. Deljenje i oblikovanje: Kada je testo naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i kratko ga premestite. Podelite testo na 8 do 10 jednakih delova (loptica). Svaku lopticu dlanovima razvucite u dugačak, tanak valjak (dužine oko 40-50 cm).

4. Motanje u oblik đevreka (perece): Uzmite krajeve valjka, ukrstite ih dva puta na sredini i preklopite unazad ka unutrašnjem delu kruga kako biste dobili prepoznatljiv oblik klasičnog đevreka/perece (baš kao na slici). Ponavljajte postupak dok ne oblikujete sve đevreke.

5. Slaganje i premazivanje: Veliki plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje i na njega pažljivo poređajte oblikovane đevreke, ostavljajući razmak između njih jer će još narasti. Ostavite ih u plehu da odmore još 15 minuta. Za to vreme uključite rernu da se greje na 180°C. Pre samog pečenja, svaki đevrek bogato premažite razmućenim jajetom.

6. Pečenje i dekoracija: Pecite đevreke u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju predivnu, sjajnu zlatno-braon boju. Čim ih izvadite iz rerne, dok su još vreli i lepljivi od jaja, celu površinu bogato pospite preostalim kokosovim brašnom (možete ih i gornjom stranom blago uroniti u plitki tanjir sa kokosom). Ostavite ih da se malo prohlade i poslužite.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi se kokosovo brašno savršeno i bogato zalepilo za koricu kao na slici, đevreci se moraju posipati istog sekunda kada ih izvadite iz rerne dok su još ekstremno vreli. Ukoliko se premaz od jaja ohladi i osuši, kokos će samo spasti sa površine. Ako želite još slađu varijantu sa izraženijim sjajem, možete pripremiti brzi sirup (tako što ćete prokuvati 3 kašike šećera sa 3 kašike vode). Pečene, tople đevreke četkicom blago premažite ovim slatkim sirupom, pa ih tek onda bogato uvaljajte u kokos.