Slavska Puter Pogača: Recept za Najmekšu Pogaču (Laka i Brza Priprema)

Slavska pogača je srce svake slavske trpeze. Ako tražite recept za pogaču koja je meka kao duša, laka za pripremu, a izgleda prelepo na stolu, onda je ova “Puter Pogača” pravi izbor za vas!

Iako slika prikazuje samo deo sastojaka, mi vam donosimo kompletan recept koji uvek uspeva. Tajna je u pavlaci koja testu daje vlažnost i u puteru koji je čini lisnatom.

Sastojci:

Za Testo (Kvasac):

• 20 g svežeg kvasca (ili 1 kesica suvog)

• 1 kašičica šećera (Malo šećera sa liste)

• 100 ml mlakog mleka

Za Glavno Testo:

• 900 g brašna (Tip 500, meko)

• 1 kašičica soli

• 3 kašike pavlake (kisele)

• 3-4 kašike ulja

• 1 jaje

• 250-300 ml mlakog mleka (dodatno)

Za Premazivanje Testa:

• 100 g otopljenog putera (maslaca)

Za Premazivanje Pogače (pre pečenja):

• 1 žumance

• 1 kašika mleka

Priprema:

Pratite korake za savršenu pogaču koja izgleda kao sa slike.

1. Aktivacija Kvasca: U manjoj posudi izmrvite kvasac, dodajte kašičicu šećera i 100 ml mlakog mleka. Promešajte i ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira.

2. Priprema Testa: U velikoj posudi pomešajte 900 g brašna, 1 kašičicu soli, 3 kašike pavlake, 3-4 kašike ulja, 1 celo jaje i aktivirani kvasac.

3. Mešenje: Postepeno dodajte ostatak mlakog mleka (250-300 ml) i mesite testo rukama dok ne postane glatko, mekano i elastično (oko 10 minuta). Testo treba da se odvaja od ivica posude.

4. Nadoilaženje: Pokrijte testo čistom krpom i ostavite na toplom mestu da se udvostruči (oko 45-60 minuta).

5. Oblikovanje (Kao sa Slike):

   • Nadošlo testo premesite na radnoj površini. Odvojite jedan manji deo testa (veličine pesnice) i oblikujte lopticu – to će biti centar pogače.

   • Ostatak testa podelite na 2 jednaka dela.

   • Prvi deo (za spoljne latice): Razvucite prvi deo oklagijom, premažite otopljenim puterom, pa isecite na trake. Svaku traku urolajte. Dobićete male “pužiće”. Ređajte ih u krug u okrugli pleh (podmazan ili obložen papirom za pečenje), ostavljajući sredinu praznom.

   • Drugi deo (unutrašnje latice): Razvucite drugi deo testa, takođe premažite puterom, pa isecite na manje kvadrate. Preklapajte ih (kao na slici) i ređajte u unutrašnji krug, između spoljnog kruga i centra.

   • U sredinu stavite onu lopticu koju ste prvu odvojili.

6. Drugo Nadoilaženje: Ostavite oblikovanu pogaču u plehu da odstoji još 20-30 minuta dok se rerna greje na 180°C.

7. Pečenje: Umutite žumance sa kašikom mleka i premažite celu pogaču. Pecite u zagrejanoj rerni oko 40-50 minuta, dok ne dobije prelepu zlatno-braon boju.

Pečenu pogaču poprskajte sa malo vode, umotajte u čistu krpu i ostavite da se ohladi pre služenja. Prijatno!