Smesa od Tikvica: 5 Jela od Jedne Smese (Rešenje za Višak Tikvica)

Kada stigne leto, tikvice postaju “glavna zvezda” (ili glavni problem) svake bašte i pijace. One su jeftine, rodne i neverovatno zdrave. Međutim, često nam ponestane ideja kako da ih spremimo, a da to ne bude obično pohovanje koje oduzima puno vremena i ulja.

Rešenje je u “Univerzalnoj Smesi od Rendanih Tikvica”. Ovo je tečno testo (batter) slično onom za proju, ali obogaćeno tikvicama i sirom. Ključ uspeha kod tikvica je u pravilnom tretiranju vode koju ispuštaju. Ako savladate tu tehniku, od ove jedne smese možete napraviti pet fantastičnih jela: Hrskave Uštipke (koji ne piju ulje), Brzu Izlivenu Pitu, Praktične Mafine za doručak, Bogati Gratin sa sirom i Lažnu Musaku sa mesom.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Najvažniji sastojak ovde je griz. Griz služi kao sunđer koji upija višak tečnosti iz tikvica tokom pečenja, sprečavajući da jelo bude gnjecavo.

Za pripremu velike baze (od 1kg tikvica) potrebno vam je:

• 1kg Tikvica: Najbolje su mlade, tamnozelene (cukini) koje ne moraju da se ljušte.

• 4 Jaja: Daju strukturu testu.

• 200ml Jogurta: Za mekoću.

• 100ml Ulja: Može i manje ako pečete u rerni.

• 200g Brašna: Meko brašno.

• 50g do 100g Griza: Ključni sastojak za teksturu.

• 1 Prašak za pecivo: Da smesa naraste.

• 200g Sira: Beli sir, feta ili sitni sir. Tikvice vole sir!

• Začini: So, biber, mirođija (obavezno!) i beli luk u prahu.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze (Cedi, Cedi!)

Ovo je najvažniji korak. Tikvice operite i izrendajte na krupno rende (sa korom ako su mlade). Dobro ih posolite i ostavite da stoje 20 minuta. Tikvice će pustiti mnogo vode. Sada ih dobro iscedite. Uzimajte šaku po šaku i stiskajte dok ne izađe sva voda. Ako ovo ne uradite, testo će biti gnjecavo.

U drugoj činiji umutite jaja, jogurt i ulje. Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i grizom. U tu smesu ubacite isceđene tikvice i izmrvljeni sir. Dodajte seckanu mirođiju. Sve promešajte varjačom. Smesa treba da bude gusta, ali da može da se sipa. Ostavite je da stoji 10 minuta pre pečenja da griz nabubri.

Pročitajte i ovo: Kremasti Spanać Baza: 5 Jela od Jedne Smese

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Uštipci od Tikvica (Prženi)

Ovo je klasik. Zagrejte ulje u tiganju (ne mora biti duboko). Kašikom vadite smesu i spuštajte u vrelo ulje. Malo ih spljoštite kašikom da budu tanji.

Pržite sa obe strane dok ne postanu zlatno-smeđi. Vadite ih na papirni ubrus. Zahvaljujući grizu i brašnu u smesi, ovi uštipci upijaju znatno manje ulja od klasično pohovanih tikvica. Služite uz hladan jogurt.

Peti Deo: Varijacija 2 – Izlivena Pita (Lenja Pita)

Najlakši način pripreme. Uzmite pleh srednje veličine, nauljite ga i pospite brašnom. Izlijte celu smesu u pleh. Pospite susamom po vrhu.

Pecite u rerni na 200°C oko 30-40 minuta. Pita je gotova kada dobije lepu koricu. Isecite na kocke. Ovo je savršen doručak ili večera koji se može jesti i hladan.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Slani Mafini

Idealno za decu ili užinu za posao. Podmažite kalup za mafine ili stavite papirne korpice. Punite korpice smesom skoro do vrha.

Pecite oko 25 minuta. Mafini će narasti i biti mekani kao duša. Zgodni su jer svako ima svoju porciju, a korica je hrskava sa svih strana.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Zapečene Tikvice (Gratin)

Ako želite bogatiju verziju. Izlijte smesu u manju, dublju vatrostalnu posudu. Preko smese narendajte dosta kačkavalja (Gauda ili Trapist) i pospite parmezanom.

Pecite dok se sir ne otopi i ne stvori braonkastu koricu. Ovo jelo je sočnije od pite i odlično ide kao prilog uz meso.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Lažna Musaka

Ovo je kompletan ručak sa mesom. Propržite 300g mlevenog mesa sa lukom (kao za bolonjeze, samo gušće). U vatrostalnu posudu sipajte pola smese od tikvica. Preko rasporedite uprženo meso. Preko mesa sipajte drugu polovinu smese od tikvica.

Pecite u rerni. Sokovi iz mesa će se prožeti sa tikvicama. Ovo je mnogo brža varijanta musake jer ne morate da ređate pojedinačne kolutove tikvica.

Deveti Deo: Saveti za Uspeh

Mirođija i tikvice su nerazdvojni par. Ako nemate svežu, koristite suvu. Ako koristite starije tikvice, obavezno ih oljuštite i izvadite seme pre rendanja, jer seme može biti gorko. Sir u smesi igra veliku ulogu. Što je sir stariji i slaniji, to će uštipci biti ukusniji. Ako koristite mladi sir, obavezno jače posolite smesu.

Novi recept: Univerzalni Sirni Namaz: 5 Predjela od Jedne Smese