Sočni Kokos Fil: 5 Kolača od Jedne Smese (Domaći Bounty i Rafaelo)

Ljubitelji slatkiša se dele na dve grupe: one koji vole čokoladu i one koji obožavaju kokos. Ako pripadate ovoj drugoj grupi, ovaj recept je ostvarenje vaših snova. Kokosovo brašno je specifična namirnica – ako se ne pripremi kako treba, kolači mogu biti suvi i “dave” u grlu.

Tajna savršenih kokos kolača leži u masnoći i vlažnosti. Zato danas pravimo “Univerzalni Sočni Fil”. Umesto da koristimo skupo kondenzovano mleko (koje je baza za originalni Bounty), koristićemo trik sa slatkom pavlakom i maslacem koji daje identičan, kremast rezultat. Od ove jedne, snežno bele smese, napravićemo pet različitih tropskih poslastica: Domaće Bounty Čokoladice, Elegantne Rafaelo Kuglice, Dekorativna Gnezda, Brzi Rolat i Zdravije Punjene Urme.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za ovaj recept važno je koristiti kvalitetno kokosovo brašno koje je masnije i krupnije, a ne ono presušeno koje liči na prah.

Za pripremu baze (dovoljno za 30-ak kolačića) potrebno vam je:

• 200ml Slatke pavlake: Mlečne, ne biljne. Ona daje onaj mlečni ukus.

• 100g Maslaca: Daje čvrstinu smesi kada se ohladi.

• 100g Šećera: Količina po ukusu.

• 250g Kokosovog brašna: Količina može varirati +/- 20g zavisno od krupnoće kokosa.

• 100g Bele čokolade: Ona služi kao vezivo da se kokos ne raspada.

• Za glazuru: 150g Crne čokolade i malo ulja.

• Dodaci: Pečeni lešnici ili bademi (za Rafaelo), sveže urme.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

U šerpu sipajte slatku pavlaku, šećer i maslac. Stavite na ringlu i zagrevajte na srednjoj temperaturi dok se sve ne otopi i ne proključa. Čim provri, sklonite sa vatre i odmah ubacite izlomljenu belu čokoladu. Mešajte dok se čokolada ne otopi u vreloj pavlaci.

Sada postepeno dodajte kokosovo brašno. Mešajte varjačom. Smesa treba da bude gusta, vlažna i lepljiva. Nemojte preterati sa kokosom – smesa će se dodatno stegnuti hlađenjem. Ostavite da se potpuno ohladi (prvo na sobnoj temperaturi, pa u frižideru 30 minuta) kako bi maslac i čokolada stegli smesu za oblikovanje.

Pročitajte i ovo: Fil za Rozen Kore: 5 Kolača od Jednog Pakovanja 

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Domaći Bounty

Ovo je najpopularnija primena. Uzmite ohlađenu smesu i rukama oblikujte male valjke ili pravougaonike (oblik čokoladice). Pritisnite ivice da budu oble.

Ređajte ih na tacnu obloženu papirom za pečenje i vratite u zamrzivač na 15 minuta. Otopite crnu čokoladu sa kašikom ulja. Svaki valjak umočite u čokoladu. Viljuškom napravite one prepoznatljive šare po gornjoj površini. Kada zagrizete, unutra je sočan, beli kokos, baš kao original.

Peti Deo: Varijacija 2 – Rafaelo Kuglice

Za ovu verziju vam trebaju pečeni lešnici ili blanširani bademi. Uzmite malu količinu smese, rastanjite je na dlanu. U sredinu stavite jedan lešnik.

Zatvorite smesu i dlanovima formirajte pravilnu lopticu. Odmah je uvaljajte u još malo kokosovog brašna. Bele čokolada u bazi daje onaj mlečni ukus koji Rafaelo mora da ima.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Kokos Gnezda

Napravite kuglicu od smese, a zatim je malo spljoštite. Drškom varjače ili prstom napravite udubljenje u sredini (rupu).

Uvaljajte gnezdo u kokos. Udubljenje napunite otopljenom crnom čokoladom, Eurokremom ili čak džemom od kajsije. Kontrast crne čokolade u sredini i belog kokosa okolo izgleda veoma efektno na tacni.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Kokos Rolat (Spiralni)

Uzmite veći deo smese. Stavite je između dva lista papira za pečenje ili folije. Oklagijom rastanjite u pravougaonik debljine 5 mm.

Premažite celu površinu tankim slojem otopljene crne čokolade ili kakao krema. Pomoću donjeg papira pažljivo urolajte u rolat. Ostavite u frižideru da se stegne. Kada se seče, dobijate prelepu crno-belu spiralu. Savet: Ako je smesa previše krta za rolanje, dodajte kašiku mleka.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Punjene Urme

Ovo je “zdravija” i veoma energetska varijanta, popularna u arapskoj kuhinji. Urme očistite od koštica tako da ih zasečete po dužini.

Umesto koštice, u urmu ubacite valjak napravljen od naše kokos smese. Urmu možete do pola umočiti u čokoladu. Slatkoća urme i tekstura kokosa se savršeno dopunjuju.

Deveti Deo: Saveti za Uspeh

Ako vam se desi da je smesa previše meka i ne može da se oblikuje, samo je vratite u frižider na još pola sata. Maslac mora da se stegne. Ako je smesa previše suva i mrvi se (zavisi od vrste kokosa), dodajte kašiku-dve hladne slatke pavlake ili mleka i premesite rukom.

Ovi kolači su najbolji kada su hladni, direktno iz frižidera. Mogu stajati do 7 dana.

Novi recept: Univerzalno Prhko Testo: 5 Vrsta Keksa od Jedne Smese