Šokantno Jednostavna Metoda: Hrskava Pita sa Sirom (Kao iz pekare!)

Zaboravite na komplikovane tehnike, jer se ispostavilo da je pravljenje savršene domaće pite neverovatno lako! Ova pita je spolja fantastično hrskava, a iznutra neverovatno mekana i prepuna bogatog ukusa sira. Tajna leži u jedinstvenom i brzom načinu slaganja kora koji garantuje savršenu lisnatost. Uz toplu šolju čaja, ovo pecivo predstavlja savršen spoj za doručak ili večeru.

Potrebni Sastojci

Za Mekano Testo:

• 5,5 čaša pšeničnog brašna

• 2 čaše tople vode

• 50 ml ulja

• 1,5 supena kašika sirćeta

• Pola kašičice suvog kvasca

• 2 kašičice soli

Za Razvlačenje i Premazivanje:

• Pola čaše skroba (gustina) za posipanje i razvlačenje

• 100 g putera (ili maslaca)

• Malo ulja (za mešanje sa puterom za završni premaz)

Za Bogat Fil:

• Sveži sir (švapski, sitni sir)

• Kačkavalj (Kashar ili sličan tvrdi sir koji se lepo topi)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje elastičnog testa U dublju posudu sipajte 2 čaše tople vode, 1,5 kašiku sirćeta, pola kašičice kvasca i 2 kašičice soli. Brašno dodajte pažljivo i postepeno, a zatim ulijte i 50 ml ulja. Mesite rukama dok testo ne postane potpuno glatko. Ostavite ga da malo odmori, premesite ga, pa ga ostavite još 5 minuta i ponovo kratko mesite oko 1 minut.

Korak 2: Razvlačenje pomoću skroba (Trik za brzinu) Testo isecite na 4 jednaka dela i oblikujte ih u loptice. Ostavite ih da odmore 10 minuta. Uz pomoć skroba, razvijte svaku lopticu na veličinu plitkog tanjira. Sada sledi trik: ređajte ove 4 razvučene kore jednu na drugu, obavezno posipajući skrob između svakog sloja kako se ne bi zalepile. Zatim oklagijom razvucite sva 4 naslagana testa zajedno u jednu veliku celinu! Kada ih razvučete, pažljivo razdvojite kore jednu od druge.

Korak 3: Magično preklapanje za lisnatost Uzmite prvu razdvojenu koru i premažite je puterom. Preko nje stavite drugu koru. Malo ih pređite oklagijom da se spoje. Sada isecite ivice i preklopite testo tako da dobijete višeslojni, pravougaoni “paket” testa. Ovakvo pakovanje garantuje hrskavost i slojevitost! Poravnajte mu ivice, stavite na tanjir, pokrijte i apsolutno isti postupak ponovite sa preostale dve kore. Ostavite ova dva dobijena paketa testa da odmaraju u frižideru 20 minuta da se puter stegne.

Korak 4: Filovanje sira i oblikovanje Izvadite prvi ohlađen paket testa iz frižidera i uz lagano posipanje skrobom ga razvijte oklagijom tačno na veličinu vašeg pleha za pečenje. Prebacite razvučenu koru u pleh. Preko nje obilno rasporedite mešavinu svežeg sira i kačkavalja. Razvijte i onaj drugi paket testa na isti način i njime preklopite sir, pazeći da su ivice pite lepo spojene i ravne.

Korak 5: Sečenje i pečenje Pre nego što pitu ubacite u rernu, obavezno je isecite oštrim nožem na jednake kocke. Otopite ostatak putera, pomešajte ga sa malo ulja i bogato premažite celu pitu odozgo. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C (sa uključenim ventilatorom) tačno 35 minuta.

Izvadite iz rerne, poslužite toplo i uživajte u svakom hrskavom zalogaju!